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Pas de salaire renseigné

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Chef de Cuisine - Conseil Departemental de la Somme H/F
Conseils départementaux

Poix-de-Picardie - 80
Fonctionnaire
BEP, CAP
Bac
Service public des collectivités territoriales

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Détail du poste

Sous l'autorité hiérarchique de la Présidente du Conseil départemental de la Somme et
l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du secrétaire général, le ou la chef(fe) de
cuisine a la responsabilité du bon déroulement de la préparation, dans le respect des normes
d'hygiène et de sécurité, des repas servis au sein du restaurant scolaire. Dans ce cadre, il ou
elle conçoit des menus équilibrés et adaptés pour les élèves et les commensaux, organise la
planification et la coordination du travail au sein de l'équipe de restauration auquel il ou elle
prend part, gère les stocks de matériel et de produits alimentaires. Il ou elle est force de
proposition dans l'amélioration des menus.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o080260119001277-chef-fe-cuisine?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Le profil recherché

Contraintes du poste :
· port de charges lourdes et chaudes
· manipulation de matériels tranchants
· travail en position debout
Compétences requises :
· CAP ou BEP cuisine ou Bac pro restauration
Connaissances :
· maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
· maîtrise des techniques de préparation et de présentation culinaires
· connaissance des techniques de découpe des viandes
· connaissance des techniques de pâtisserie
· connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits et
aliments
· connaissance des techniques et normes de conservation, de reconditionnement et
d'assemblage
· connaissance approfondie des principes et des normes d'hygiène générale et
alimentaire de la démarche HACCP
· connaissance des règles de sécurité et des précautions d'emploi dans le maniement
et la manipulation des produits et matériels de cuisine
· connaissance et usage de l'outil informatique, et d'un logiciel de gestion de stock, type
« Presto » ou similaire
Aptitudes professionnelles :
· créativité
· force de proposition
· capacité d'organisation, d'animation, de coordination
· capacité d'anticipation et prévision
Comportements professionnels - motivations :
· sens de la qualité du service offert
· rigueur et méthode
· réactivité
· bon relationnel
· sens du travail en équipe
· comportement adapté au milieu scolaire