Chef de Cuisine en Restaurant Collectif - Inspe Rodez H/F

Universite Toulouse Ii

L'université Toulouse - Jean Jaurès recherche un-e Chef de cuisine au restaurant collectif HF - INSPE Site de Rodez

L'Institut national supérieur du professorat et de l'éducation Toulouse Occitanie-Pyrénées (Inspé) est une composante de l'Université Toulouse Jean Jaurès qui assure ses missions en partenariat avec l'Université Toulouse 1 Capitole, l'Université de Toulouse, la COMUE, les services académiques et les établissements scolaires ainsi que l'ENSFEA. Implanté dans huit départements de la Région Occitanie Pyrénées-Méditerranée, il comprend 10 sites de formation dont 3 sur Toulouse. Il assure les actes de gestion relatifs à la scolarité et à l'organisation des enseignements, contribuant ainsi à la mise en oeuvre de l'offre de formation.

L'INSPE site de Rodez a pour mission d'assurer le secrétariat pédagogique et de contribuer au bon déroulement du service pédagogique du centre départemental INSPE de l'Aveyron. Vous intégrerez une équipe de 8 agents et serez rattaché.e hiérarchiquement à la Responsable administrative et financière du site.

Vos missions :

Assurer la préparation des repas du restaurant des étudiants :
- Elaborer les menus en relation avec la responsable de la structure et en respectant les contraintes de coûts, denrées et équilibre alimentaire
- Assurer la gestion et la réalisation des recettes à partir de denrées alimentaires des cinq gammes.
- Participer à la mise en place de recettes et transmettre à son équipe les éléments du savoir faire culinaire.

Participer à la gestion du service restauration et hébergement du site :
- Tester de nouveaux produits ou circuits d'approvisionnement
- Appliquer et mettre en oeuvre les mesures environnementales et les directives santé -sécurité alimentaires
- Gérer la réduction et valorisation des déchets du restaurant universitaire.

Contribuer à la mise en place des protocoles applicables en restauration collective :
- Déterminer en relation avec la responsable les moyens à mettre en oeuvre et les outils sanitaires pour atteindre les objectifs de qualité des repas et prix de revient
- Participer à l'évaluation des risques concernant l'activité du restaurant, avec l'assistant de prévention et la responsable
- Assurer la mise en place des méthodes pour la réduction et le suivi des risques

Organiser le travail de l'équipe de restauration :
- Organiser et surveiller la bonne exécution du travail du commis de cuisine tout au long de la journée, et celui des trois opérateurs logistiques qui participent au service des repas et à l'entretien des locaux du restaurant, pour une partie de la journée de travail. Impulser, en partenariat avec la responsable administrative et financière, une dynamique de projets d'équipe

Compétences attendues :
Conditions de diplômes : Bac +2 en restauration
Expérience requise : 1 an minimum sur des missions similaires
Connaissance des produits alimentaires, de leur origine et de leur traçabilité
Connaissance approfondie des techniques de production en cuisine, des techniques de stockage et conservation de ces produits

Type de contrat : CDD (remplacement d'un agent en détachement)
Date limite de candidature : 19/02/2026
Date de prise de poste : 16/03/2026
Localisation du poste : Institut National Supérieur du Professorat et de l'Éducation (INSPÉ), Site de Rodez, 12 rue Sarrus, 12000 RODEZ
Catégorie/Corps : catégorie B
Travail isolé et en horaires décalés
Le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.