Chef de Cuisine - Responsable de Restaurant H/F

Ocean Cat

Experience: 3 An(s) - même poste

Compétences: Chiffrage et calcul de coût,Techniques de communication orales, écrites et numériques,Chaîne du froid,Diététique,Régimes alimentaires,Techniques de planification,Législation alimentaire,Procédures de la marche en avant,Familles de produits alimentaires,Fiches techniques de préparations culinaires,Gestion de l'inventaire,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuisine des spécialités régionales françaises,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Promouvoir le restaurant via des canaux marketing,Dresser des plats pour le service,Définir des besoins en approvisionnement,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Recruter et intégrer une personne,Transmettre une technique, un savoir-faire,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Elaborer des actions ou des règles de prévention,Evaluer la mise en oeuvre d'un projet, d'un plan d'action,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Organiser le traitement des commandes,Evacuer et trier des déchets, des produits,Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires,Elaborer, suivre et piloter un budget,Utiliser les outils numériques,Animer, coordonner une équipe,Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Avoir une vue d'ensemble sur le fonctionnement de l'établissement,Organiser et planifier une activité,Courtoisie et maitrise de soi

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).