Second - Seconde de Cuisine H/F

Residence Autonomie Port la Vallee

Nous recherchons notre futur(e) second(e) de cuisine.

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous aurez pour missions principales :

Participer à la production et à la valorisation des préparations culinaires (résidence, cantines, CL, LVH, portage des repas) dans le respect de la réglementation en vigueur et des bonnes pratiques (hygiène, EGALIM, recommandations nutritionnelles, éducation au goût.)
En lien avec le chef de cuisine, rédiger les fichiers recettes
Participer à la maintenance et à hygiène des locaux et matériels selon le plan de nettoyage
Contrôler et prendre les températures (+échantillon repas)
Réaliser l'inventaire mensuel des stocks de marchandises

En l'absence du Chef de cuisine, vous pourrez avoir également en missions secondaires, en lien avec la Directrice :
Superviser la production des repas
Assurer le management de l'équipe
Gèrer les commandes
Assurer la réception, le contrôle et le stockage des marchandises
Contacter les fournisseurs et les prestataires
Participer aux repas à thème
Participer au suivi et à l'accompagnement des résidents en lien avec le Plan personnalisé d'accompagnement, notamment sur la question de l'alimentation

Conditions de travail :

Déplacements quotidiens pour la livraison des repas, cantines, entreprises privés et local de passage communal

Les horaires de travail sont 6h30 -14h00, 5 jours hebdomadaires ,1 samedi sur 2 et droit aux RTT 14 jours par an.