Chef.Fe de Cuisine - Activité Antigaspi Chicon H/F

Association a Table Citoyens

Notre programme Chicon :
Récupère des invendus alimentaires, les transforme dans des conditions professionnelles avec l'aide de salariés éloignés de l'emploi puis distribue des plats complets aux plus démunis !

Vos responsabilités :
Le Salarié exercera ses fonctions sous la responsabilité directe du directeur de l'activité Chicon. Les missions consisteront notamment à assurer la gestion de la production des repas quotidiens de Chicon et le management de l'équipe de production (2nd et salariés du Territoire Zéro Chômeur). Être l'encadrant technique de ces salariés, en les accompagnant pendant leur parcours professionnel au sein de l'entreprise.

Plus précisément, les missions seront également les suivantes :
1 - Production culinaire
- Elaboration des menus en fonction des invendus réceptionnés ;
- Fabrication des mets ;
- Contrôle de la qualité de la production.

2 - Gestion des stocks et respect des normes sanitaires
- Application rigoureuse des normes d'hygiène sous agrément sanitaire ;
- Réception de marchandises et gestion exigeante des stocks et DLC/DDM ;
- Encadrement et contribution au ménage quotidien et à l'entretien du matériel.

3 - Management et animation d'équipe
- Accompagnement professionnel des salariés du Territoire Zéro Chômeur, répartition des tâches et supervision ;
- Identification des besoins en formation et promotion du développement des compétences ;
- Coordination de l'activité du laboratoire de l'association en lien avec l'incubateur Baluchon.

Votre profil
Enthousiaste à l'idée de rejoindre un projet générant de l'impact social et environnemental, vous êtes passionné de cuisine, avec l'envie de transmettre votre métier à des personnes éloignées de l'emploi.
Formation CAP/BEP, Bac Pro restauration ou BTS hôtellerie-restauration, avant tout complétée par une expérience de 3 années au sein d'une cuisine centrale / d'une activité traiteur sous agrément sanitaire.
Sous la responsabilité du directeur de l'activité, vous savez exécuter ses consignes et lui rendre compte.
Vous savez coordonner une équipe, évaluer les charges de travail et organiser leur répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste, tout en vous adaptant en fonction des aléas (absences, retards, arrêts de travail, etc.).
Vous êtes motivé à l'idée de participer à la création de recettes en fonction des invendus récupérés, tout en vous adaptant à nos partenaires de redistribution.
Vous connaissez parfaitement les règles d'hygiène et de sécurité afférentes au secteur de la restauration. Vous êtes à l'aise avec les outils informatiques permettant la gestion globale de l'activité (Outlook, Word, Excel).

Temps complet du mardi au samedi (repos dimanche - lundi)
Horaires : 8h30 - 16h30 (1 heure de pause déjeuner)
Lieu de travail : Chaud Bouillon à Fives Cail