Commis - Commise de Cuisine H/F

France Travail Méditerranée

Dans le cadre de l'ouverture de son restaurant immersif à Montpellier Odysseum, le groupe EPHEMERA recrute ses commis de cuisine (H/F)

VOS MISSIONS :
- Participer au contrôle et stockage des marchandises :
Réceptionner, contrôler et vérifier la qualité des produits livrés en cuisine (fraîcheur, quantité, qualité).
Ranger et stocker les marchandises de manière organisée, en respectant les normes de sécurité et d'hygiène (conformément aux principes HACCP).
Participer à l'inventaire des stocks et signaler tout produit manquant ou périmé.

- Réaliser les préparations préliminaires :
Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats : laver, couper, éplucher, hacher, etc.
Réaliser des préparations de base selon les fiches techniques et les indications du chef (pâtisserie, sauces, bouillons, etc.).
Aider à la mise en place des différents postes en cuisine pour faciliter la production des plats.

- Respecter les fiches techniques :
Appliquer les recettes et les fiches techniques des plats, en respectant scrupuleusement les proportions et les méthodes de préparation.
Assurer la qualité constante des préparations en suivant les instructions du Chef de Cuisine ou du Sous-Chef.

- Participer à l'envoi des plats dans un délai souhaité :
Aider à l'envoi des plats pendant le service en respectant les délais et en s'assurant de la qualité des préparations (présentation, température).
Travailler en coordination avec l'équipe pour garantir un service fluide et rapide, en fonction des commandes.

- Veiller à la bonne tenue de son poste de travail :
Maintenir son espace de travail propre et organisé tout au long du service.
Respecter les consignes de sécurité et d'hygiène (range et nettoie les ustensiles, planches à découper, etc.).
Nettoyer et entretenir les équipements de cuisine (couteaux, plaques, fours, etc.) après chaque utilisation.
Participer au nettoyage général de la cuisine en fin de service et veiller à l'ordre des espaces de travail.

- Respecter les règles d'hygiène HACCP :
Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur, selon le plan HACCP.
Appliquer les règles de traçabilité, de conservation et de stockage des denrées alimentaires pour éviter toute contamination croisée.
Appliquer les consignes émises par ses chefs :
Suivre les consignes données par les chefs et sous-chefs, en matière de préparation, de cuisson, de présentation et d'organisation.
S'assurer de la bonne exécution des tâches assignées en fonction des priorités et des besoins du service.
Intégrer au fur et à mesure les techniques de production :
Apprendre et perfectionner les techniques culinaires utilisées en cuisine, en fonction des instructions données.
S'impliquer dans le développement de ses compétences, en suivant les formations et les conseils de son équipe pour évoluer dans son poste.

Profil recherché
Compétences techniques :
- Connaissances de base en cuisine et techniques culinaires (préparations, cuisson, etc.).
- Bonne maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
- Capacité à suivre des recettes et des fiches techniques précises.-
- Compétences en organisation pour gérer son poste de travail efficacement.

Qualités personnelles :
Rigueur : Respect strict des consignes de travail et des règles d'hygiène.
Dynamisme : Capacité à travailler rapidement tout en garantissant la qualité.
Polyvalence : Capacité à effectuer différentes tâches selon les besoins du service.
Esprit d'équipe : Bonne communication et coopération avec les autres membres de la brigade.
Adaptabilité : Flexibilité face aux imprévus et aux priorités du service.

Expérience et formation :
Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent) ou expérience dans un poste similaire.

Expérience d'au moins 1 an en cuisine dans un poste de commis.