Second - Seconde de Cuisine H/F

France Travail

Experience: 2 An(s)

Compétences: Concevoir des recettes et menus,Dresser des plats pour le service,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Préparer des plats à base de produits locaux,Superviser la préparation des produits culinaires,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Animer, coordonner une équipe,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Transmettre une technique, un savoir-faire,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Evaluer la satisfaction client,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser des événements culinaires spéciaux

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle