Responsable Office - Cuisinier - Commune de Parthenay H/F

Communes

Au sein du service restauration scolaire et intendance, sous la responsabilité du chef de production, le référent office a en charge la gestion d'un office et la préparation de plats simples dans le respect des exigences d'hygiène et de sécurité en prenant en compte les besoins des enfants de 3 à 11 ans.

Missions de préparation et distribution de repas
· Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
· Participer aux tâches de préparation préliminaires des mets
· Participer à l'allotissement et à la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration
· Dresser et présenter les mets de façon agréable
· Distribuer les repas
· Participer à l'entretien des locaux et du matériel de la cuisine centrale et de l'office

· Réceptionner et contrôler les containers (réception des repas sur son office)
· Débarrasser et redresser les tables entre deux services
· Entretenir le matériel et les locaux de l'office dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective (office, salle de restauration, sanitaires...).

Missions d'encadrement et administratives
· Renseigner les documents du plan de maîtrise sanitaire efférents au fonctionnement de la cuisine centrale et de son office (relevés t° - repas témoins...)
· Avoir un contrôle sur les stocks de son office
· Définir les besoins de produits d'entretien et matériel et faire les commandes
· Organiser la mise en place des animations
· Encadrer les animateurs et aides vaisselles dans le quotidien (recensement des heures, modification de planning, rappel de consignes....)
· Assurer la passation d'information et organisation du site avec le directeur d'école