Chef de Partie H/F

la Bastide de Gordes & Spa

La Table de la Bastide, restaurant principal de La Bastide de Gordes, est un lieu où l'authenticité de la Provence rencontre l'élégance moderne. Ce restaurant haut de gamme allie une cuisine raffinée et un cadre décontracté, offrant ainsi à nos clients une expérience gastronomique unique, où la convivialité et l'excellence se rencontrent.
Nous recherchons un Chef(fe) de Partie motivé(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre brigade de cuisine et participer à la création de plats savoureux et innovants.

Mission :
En tant que Chef(fe) de Partie, vous serez responsable de la gestion d'une section spécifique de la cuisine, en veillant à la qualité des produits, à la mise en oeuvre des recettes et à la coordination avec les autres membres de l'équipe. Vous serez un acteur clé dans la préparation des mets et dans le respect des standards de qualité du restaurant.

Responsabilités principales :
- Préparation et cuisson des plats : Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats de votre section, en veillant à respecter les recettes, les temps de cuisson et les présentations.
- Gestion de votre poste de travail : Maintenir votre station de travail propre et organisée, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Supervision de l'équipe de cuisine : Encadrer, former et accompagner les commis et les stagiaires de votre section, en veillant à la qualité du travail et au respect des standards de la brigade.
- Contrôle de la qualité des produits : Vérifier la qualité et la fraîcheur des produits utilisés dans votre section et participer à la réception des livraisons.
- Création et innovation culinaire : Participer à la création de nouveaux plats et à l'évolution du menu, en apportant des idées et en travaillant en collaboration avec le Chef Exécutif et le sous-chef.
- Gestion des stocks et des commandes : Suivre les niveaux de stock de votre section, en assurant une gestion optimale des produits et en transmettant les besoins de commande aux responsables.
- Respect des standards de qualité : Veiller à la constance de la qualité des plats servis, en respectant les critères de présentation et de goût qui font la renommée du restaurant.
- Communication avec le reste de l'équipe : Assurer une bonne communication avec le Chef Exécutif, les autres Chefs de Partie, les commis et le personnel de salle pour garantir une coordination parfaite durant le service.
- Suivi des consignes de sécurité et d'hygiène : Appliquer les normes HACCP et les procédures de sécurité alimentaire pour garantir des conditions de travail optimales et sûres.

AVANTAGES
Rejoindre l'équipe du Palace Airelles Gordes La Bastide, c'est partager une expérience unique et s'épanouir au sein d'une équipe chaleureuse ; mais c'est aussi bénéficier de :

- Un intéressement
- Une prime de fidélité versée à partir de la deuxième saison réalisée
- Un logement tout équipé avec wifi, télévision, piscine, terrain de pétanque.
- Un programme d'animations dédié pour les collaborateurs
- Un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et diner, même durant vos jours de repos
- Un uniforme de travail (entretenu et fourni par l'hôtel)
- Un accès gratuit à la blanchisserie pour votre linge personnel
- Un abonnement au parking de la ville pris en charge par l'entreprise
- Des tarifs préférentiels dans les restaurants du groupe
- Des réductions dans les plus grandes enseignes françaises (La Redoute, Fnac, Galeries Lafayette, etc)

En intégrant notre maison, des opportunités d'évoluer au sein du groupe AIRELLES s'ouvriront à vous : Courchevel, Val d'Isère, Versailles, Saint Tropez et d'autre à venir.