Cuisinier Restauration Collective H/F

Mairie

Dans le cadre de la préparation des repas pour les écoles de la commune vos missions seront diverses :

- Production de préparations culinaires :
- respecter les règles d'hygiène
- évaluer la qualité des produits de base
- assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation.)
- appliquer les règles de sécurité au travail
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, entretien des espaces.)
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
- appliquer les procédures d'entretien, de nettoyage et de désinfection
- vérifier le bon fonctionnement du matériel
- assurer l'entretien préventif du matériel
- repérer les dysfonctionnements et les signaler
- Accompagnement des convives pendant le repas
- connaître les gestes de première urgence
- connaître les besoins nutritionnels
- allergies

Discret(e), organisé(e), vous connaissez les techniques de préparation et de méthode et les règles d'hygiène nécessaires à l'occupation de votre poste. Vous saurez détecter un dysfonctionnement des machines utilisées et prévenir les risques d'incidents, vous connaissez la condition de remise des repas au consommateur (liaison froide, liaison directe).