Cuisinier H/F REGION NORMANDIE

- Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste.
- Maitriser les techniques culinaires de base adaptées à la restauration collective.
- Connaître et maîtriser les techniques et règles de conservation, de refroidissement et de remise en température des produits.
- Connaître les produits (étiquetages, propriétés nutritionnelles).
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaître et respecter les protocoles d'accueil individualisés en cas de présence d'usager allergique.
- Connaître le Paquet Hygiène relatif au règlement européen 852/2004.
- Connaître les gestes et postures professionnels.
- Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels.
- Connaître les règles d'hygiène générales et de sécurité pour l'entretien des locaux.

Savoir-faire :
- Savoir faire et créativité en matière de préparation des repas.
- Savoir utiliser les différents matériels de cuisine (four, robot coupe...).
- Appliquer les principes et les normes d'hygiène alimentaire en vigueur (HACCP) et de contrôle des températures.
- Savoir réceptionner les produits alimentaires (connaître les procédures de réception, pesée...).

Savoir-être :
- Sens de l'organisation et des responsabilités.
- Sens de la réactivité et bonne adaptabilité.
- Sens des relations humaines et capacités pédagogiques.
- Sens du travail en équipe (entraide / remplacement en cas d'absence des collègues).
- Rigueur.
- Disponibilité.
- Sens du service public.

Le lycée Raymond Queneau est un Lycée d'enseignement général, technologique et professionnel d'environ 1500 élèves, 1200 demi-pensionnaires et 60 internes.
Sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du secrétaire général et sous l'autorité hiérarchique du responsable d'équipe technique restauration, le cuisinier a pour mission principale de participer à la production culinaire en autonomie.
L'équipe est composée du responsable d'équipe technique restauration, de 3 cuisiniers et 2 agents d'entretien et de restauration et 1 magasinier alimentaire.