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Cette fourchette est variable selon expérience.
Salaire brut min
21 949 € / an 1 829 € / mois 12,06 € / heureSalaire brut estimé
22 974 € / an 1 914 € / mois 12,62 € / heureSalaire brut max
25 200 € / an 2 100 € / mois 13,85 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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Un·e Cuisinier·e Passionné·e H/F
la Ruelle
- Ségur-le-Château - 19
- CDD
- -62 jour
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
- Lieu : La Ruelle, Ségur-le-Château (19)
- Contrat : CDD de 8 mois - Temps plein 35h
- Évolution possible : CDI en fonction de la pérennisation de l'activité
- Durée : du 12 janvier au 12 septembre 2026
- Rémunération : selon la grille HCR, en fonction de l'expérience et des compétences
- Prise de poste : 12 janvier 2025
À propos de La Ruelle
La Ruelle est un tiers-lieu rural coopératif (SCIC fondée en 2022) situé à Ségur-le-Château, village classé parmi les Plus Beaux Villages de France et particulièrement dynamique en saison estivale. Implantée dans un joli bourg médiéval de 200 habitants, La Ruelle rassemble une cinquantaine d'habitants, impliqués dans la vie et les décisions du lieu.
Nous proposons une restauration vivante et créative toute l'année, adaptée à notre programmation culturelle : soirées thématiques, concerts, manifestations locales, ateliers et rencontres. Vous intégrerez une équipe conviviale et bienveillante souhaitant travailler exclusivement à partir de produits frais, bruts et de saison.
Aujourd'hui, La Ruelle est en restructuration et recherche donc un-e cuisinier-e passionné-e et plein-e d'envies pour compléter sa nouvelle équipe salariée. Son implication dans le projet coopératif pourra évoluer selon ses envies et sa motivation.
Ségur-le-Château se trouve à 15 minutes de Saint-Yrieix-la-Perche, offrant tous les services du quotidien (écoles, hôpitaux, commerces, centres culturels).
Les missions
Production culinaire
- Concevoir des menus et proposer régulièrement de nouvelles recettes.
- Préparer les matières premières (lavage, épluchage, découpe, cuisson).
- Élaborer les plats chauds et froids aux quantités prévues et aux normes sanitaires.
- Assurer la remise en température des préparations.
- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, plats et desserts.
- Réaliser les repas du personnel au quotidien.
Organisation et gestion
- Faire le lien avec les producteurs, gérer les commandes et l'approvisionnement des stocks.
- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires.
- Suivre les inventaires et optimiser la gestion des produits.
- Organiser le poste de travail et veiller à la disponibilité du matériel.
Hygiène et sécurité
- Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et les procédures HACCP.
- Assurer la propreté permanente de la cuisine, des équipements et des locaux.
- Faire la plonge.
Profil recherché
- Expérience confirmée en cuisine (organisation, hygiène, production).
- Autonomie, sens de l'initiative et capacité à gérer les priorités.
- Bon relationnel, aptitude au travail d'équipe et sens du service.
- Intérêt marqué pour les produits locaux, frais et de saison.
- Rigueur, rapidité d'exécution et respect des normes sanitaires.
- Permis B exigé.
Pour postuler
Envoyer votre CV et une lettre de motivation à :
****@****.**
Experience: Débutant accepté
Compétences: Préparation de plats végétariens et végans,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Evacuer et trier des déchets, des produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 23/12/2025 - Réf : 201TQYS
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- Ségur-le-Château - 19
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