Cuisinier - Cuisinière H/F

Foyer D'accueil de Boulou-Les-Roses

Vos missions seront les suivantes :
- Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
- Compter la production
- Contrôler l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôler la conformité et la qualité des produits relatifs à son domaine
- Contrôler le respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Concevoir et renouveler les menus dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons et les prescriptions médicales
- Fabriquer et contrôler les plats
- Dresser les préparations culinaires
- Gérer les achats, les inventaires
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP et vérifier leur conformité
- Appliquer et contrôler les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies.
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
- Respecter les procédures de traçabilité
- Assurer l'entretien de son matériel
- Contrôler et suivre la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
- Appliquer et suivre le plan de nettoyage
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, .)
- Accueillir et encadrer sur des temps d'activités « restauration » des résidents (en lien et sous la responsabilité de l'éducateur spécialisé ou de l'éducateur technique)
- Apporter son observation et l'évaluation du projet de l'atelier et des bilans individuels

La prise de poste sera pour le mois de février 2026, contrat de 3 mois et peut déboucher sur une titularisation dans la Fonction Publique Hospitalière.