Chef - Cheffe de Cuisine H/F

Carpe Diem

Responsable de l'élaboration, de la qualité et de la rentabilité de la production culinaire, en adéquation avec la politique de la direction, vous veillez à la satisfaction des clients, au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu'à la gestion efficace de votre équipe et des coûts.

Responsabilités et activités principales :
Production culinaire
Élaborer les menus et les cartes en cohérence avec la politique de l'entreprise et le respect des saisons.
Superviser et participer à la préparation, la cuisson et la présentation des plats
Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des préparations
Adapter les recettes selon la saisonnalité et les contraintes budgétaires
Gestion, organisation et animation de l'équipe de cuisine
Répartir les tâches et planifier le travail en fonction des besoins du service
Maintenir une ambiance de travail motivante et respectueuse
Gestion économique et administrative
Gérer les stocks, les commandes et les relations avec les fournisseurs
Contrôler les coûts des matières et optimiser la rentabilité du service.
Suivre les ratios alimentaires et établir les inventaires
Veiller au respect des normes HACCP et à la sécurité du personnel
S'assurer de la propreté et de l'entretien du matériel et des locaux.
Tenir à jour les documents de traçabilité et les fiches techniques.

Compétences et qualités requises :
Excellentes compétences culinaires et sens développé du goût. ; Leadership, rigueur et sens de l'organisation.; Capacité à gérer le stress et à prendre des décisions rapides.; Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). ; Esprit d'équipe et qualités pédagogiques Bonnes notions de gestion et de comptabilité de base.

Formation et expérience :
Diplôme : CAP / BEP Cuisine minimum, idéalement Bac Pro ou BTS Hôtellerie Restauration
Expérience : 5 à 10 ans en cuisine, dont au moins 2 ans en encadrement d'équipe

Conditions de travail
Horaires variables selon l'activité. Deux jours de repos consécutifs dont le dimanche