Patissier - Chef de Partie Froide H/F

la Virgule

Experience: 1 An(s)

Compétences: CAP pâtissier,Bac pro boulanger pâtissier,MC pâtisserie boulangère,MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées,Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Sélectionner les matières premières à mobiliser,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Préparer des ustensiles de cuisine,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Doser des ingrédients culinaires,Confectionner des pâtisseries,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Définir des besoins en approvisionnement,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle