Cuisinier - Cuisinière en Résidence Autonomie H/F

Mairie de Brive

Le Centre Communal d'Action Sociale
de la Ville de Brive-la-Gaillarde
recrute
Un(e) Cuisinier(ère) en Résidence Autonomie
(Catégorie C)

Sous l'autorité du responsable de la résidence autonomie du Chapeau Rouge, vous aurez pour mission principale la production et la valorisation des préparations culinaires, l'hygiène et l'entretien des locaux de matériels, la gestion des stocks alimentaires et la gestion de la cuisine.

MISSIONS PRINCIPALES

- Production et valorisation des préparations culinaires ;
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels ;
- Réception des denrées, gestion des effectifs et commandes ;
- Contacts directs avec les convives.

ACTIVITES

- Cuisiner et préparer les plats, évaluer la qualité des produits de base, assurer la finition et la présentation des préparations culinaires (liaison chaude ou froide) ;
- Proposer de nouvelles recettes, de nouveaux menus, un plan alimentaire précis ;
- Appliquer les règles de sécurité au travail ;
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le PMS ;
- Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du PMS ;
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- Assurer l'entretien préventif du matériel ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler.

COMPETENCES

Savoirs
- BEP/CAP restauration, Formation HACCP, Formation PMS.
- Permis B conseillé.
Savoir-faire
- Concevoir et fabriquer sur place des repas adaptés aux résidents ;
- Gérer les denrées et les achats ;
- Utiliser et réaliser des fiches techniques ;
Savoir-être
- Ponctualité, écoute, autonomie, rigueur ;
- Bienveillance et capacité d'adaptation en fonction des besoins.

CONDITIONS DE TRAVAIL

Lieu de travail : Résidence Autonomie Chapeau Rouge et Odette Neuville à Brive ;
Horaires et temps de travail : Poste à temps complet : 35H00/semaine, du lundi au dimanche par roulement, sur cycle de 39h30/semaine.
Relations dans le poste : travail seul, en équipe, au contact des résidents et des différents publics ;
Spécificités : station debout prolongée, port de charges, vêtements de travail, travail en week-end et jours fériés par roulement, possibilité de travail sur d'autres résidences ou d'autres sites lors d'animations spécifiques.
Consignes liées au poste :
- Droits et Obligations du fonctionnaire ;
- Respect de la règlementation en vigueur en termes de sécurité (incendie, alimentaire.).

Pour tous renseignements complémentaires, veuillez contacter :
Monsieur Cédric MONTFORT
Responsable de la Résidence Autonomie Chapeau Rouge au **.**.**.**.**