Chef - Cheffe de Partie H/F

Institut Vatel

Rejoignez la Brasserie de Vatel Nîmes !

Depuis plus de 40 ans, Vatel forme les futurs cadres et dirigeants de l'hôtellerie et de la restauration à travers le monde. Présente sur les cinq continents, l'école est reconnue pour son excellence académique et sa pédagogie fondée sur l'apprentissage en situation réelle.

Au coeur de cet environnement formateur, La Brasserie de Vatel Nîmes est un restaurant d'application qui accueille une clientèle variée tout en permettant aux étudiants de mettre en pratique leurs compétences sous la supervision de professionnels expérimentés.

Dans le cadre d'un remplacement, la Brasserie de Vatel Nîmes recrute un(e) Chef de Partie passionné(e) par la gastronomie et la transmission du savoir-faire culinaire.
Vous serez placé(e) sous la responsabilité directe du Chef Exécutif des cuisines et participerez activement à la préparation et au bon déroulement des services, dans un environnement formateur et exigeant.

Missions principales :

-Préparer, confectionner et dresser les plats à la carte, les suggestions du jour et le buffet d'entrées.
-Évaluer la qualité des produits de base.
-Contrôler les préparations (goût, qualité, présentation).
-Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
-Nettoyer les espaces de cuisine (plans de travail, sols, murs, matériels.).
-Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité (normes HACCP).
-Réceptionner et ranger les marchandises.
-Encadrer et former les étudiants et stagiaires de l'école.
-Travailler en équipe et faire preuve de pédagogie au quotidien.

Compétences et qualités recherchées :

Techniques :

-Maîtrise des techniques culinaires de la cuisine traditionnelle et gastronomique.
-Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Pédagogiques :

-Capacité à transmettre un savoir-faire avec méthode, bienveillance et exemplarité.

Organisationnelles :

-Sens de la planification, coordination et optimisation du travail en cuisine.

Personnelles :

-Créativité, adaptabilité, esprit d'équipe et sens de la pédagogie.
-Réactivité face aux imprévus, rigueur et discrétion professionnelle.

Avantages :

5 semaines de congés payés + 5 jours conventionnels.

Mutuelle d'entreprise.

Avantage en nature : repas.

Lieu : Nîmes
Contrat : CDI - Temps plein (39h/semaine)
Disponibilité : Immédiate
Salaire : 2 300 € brut/mois
Langue : Anglais souhaité