Les missions du poste

Vos missions

- Diriger l'équipe en pâtisserie (commis et demi-chef de partie),
- Réaliser les pâtes (feuilletées, levées, brisées, sucrées, ...),
- Confectionner viennoiseries, tartes, entremets et petits gâteaux selon la carte,
- Assurer la cuisson, le montage et la finition des produits,
- Assurer la qualité et bonne présentation des pâtisseries et desserts,
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

- Expériences confirmées en tant que chef de partie pâtisserie ou tourier au sein d'établissements de pâtisserie haut de gamme ou équivalent,
- Solides connaissances des techniques de tourage, des pâtes et des viennoiseries,
- Sens du détail, rigueur et créativité.