Chef - Cheffe de Cuisine H/F

WAVE

Une période de formation et d'adaptation financée par France Travail sera mise en place.

Vous rejoignez le restaurant WAVE, un nouvel établissement de restauration traditionnelle spécialisé dans les produits de la mer, situé à Vaulx-en-Velin. En tant que Chef de cuisine, vous êtes responsable de la gestion, de l'organisation et de la production culinaire. Vous dirigez l'ensemble de la brigade et garantissez la qualité, la régularité et la rentabilité du service cuisine.

Vous élaborez les cartes et les menus en lien avec la direction. Vous organisez le travail de la brigade, répartissez les tâches et supervisez la production. Vous veillez à la qualité des plats servis, à leur présentation et au respect des standards du restaurant. Vous contrôlez les cuissons, les assaisonnements et la cohérence des dressages. Vous faites appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Vous gérez les stocks, les approvisionnements et les relations avec les fournisseurs. Vous analysez les coûts de production et contribuez à la maîtrise des ratios de rentabilité. Vous formez, accompagnez et évaluez les membres de la brigade. Vous favorisez la communication et la cohésion au sein de l'équipe. Vous êtes garant de la qualité gustative et visuelle des plats et veillez à la satisfaction des clients.

Vous êtes un professionnel expérimenté, passionné par la cuisine et le management d'équipe. Vous maîtrisez les techniques culinaires, en particulier la préparation et la cuisson des produits de la mer. Vous savez planifier, organiser et encadrer dans un environnement exigeant. Vous avez le sens du détail, de la créativité et de la rigueur. Une formation de 350 heures financée par France Travail vous permettra d'actualiser ou de renforcer vos compétences avant votre intégration.

Le poste s'exerce en cuisine, avec un rythme soutenu, en station debout prolongée. Les horaires incluent les services du midi et du soir, week-ends et jours fériés. Plusieurs postes de Chef de cuisine sont à pourvoir dans le cadre de la POEI du restaurant WAVE à Vaulx-en-Velin.