Directeur de Restaurant H/F

Hannong Hôtel & Wine Bar

CDI Ouverture automne 2025

Là où gastronomie, oenologie, mixologie et art de vivre se rencontrent.

Prenez les rênes de ce lieu en création et incarnez son âme.

Le Concept

BRIO - Le bar des chefs est un nouvel établissement dédié à la mise en valeur du

patrimoine culinaire strasbourgeois.

Il a pour vocation de proposer dans un décor inspiré des années 30 :
- une carte originale de tapas gastronomiques réalisés par des chefs
- talentueux de restaurants partenaires locaux,
- une sélection de vins d'Alsace et d'ailleurs
- des cocktails et mocktails signatures,

Votre Mission

Faire de BRIO la nouvelle adresse incontournable de Strasbourg, réussir son

lancement et son développement !

Vos responsabilités

1. Gestion opérationnelle

Vous garantissez un lieu impeccable et un service fluide : respect des normes

HACCP, propreté, contrôle des stocks.

Vous définissez et faites respecter des standards de service élevés, où chaque

détail compte.

Vous assurez la coordination entre salle, cuisine et bar pour offrir un service

irréprochable à nos clients.

2. Leadership & équipe

Vous finalisez le recrutement de l'équipe (chef de partie, cuisinier, barman,

sommelier) et vous la fédérez autour d'un service clients raffiné et humain.

Vous mettez en place de véritables rituels de service : gestes, ventes, codes

d'accueil et storytelling.

Vous créez un environnement où rigueur et convivialité se combinent pour offrir

une expérience mémorable à chaque client.

Vous transmettez votre exigence et vous favorisez la montée en compétences.

3. Expérience & offre

Vous contribuez à l'univers du lieu : cartes, ambiance, évènements et rituels.

Vous collaborez étroitement avec les chefs partenaires pour mettre en valeur

leurs créations et raconter leur histoire.

4. Rayonnement

vous Imaginez des temps forts, événements culinaires ou artistiques, soirées à

thème et faites de BRIO - Le Bar des Chefs un lieu incontournable à Strasbourg.

Vous travaillez avec le service communication pour donner de la visibilité et faire

rayonner notre établissement.

Vous êtes l'ambassadeur·rice du lieu et tissez des partenariats qui renforcent son

attractivité et sa notoriété.

5. Développement

Vous suivez les résultats économiques du lieu, optimisez les coûts et développez

le chiffre d'affaires.

Vous ajustez vos actions pour assurer la croissance de l'établissement tout en

maintenant un haut niveau d'exigence.

Profil recherché

Vous êtes un·e Directeur·trice de restaurant, Manager F&B ou Directeur·trice

d'exploitation confirmé·e, issu·e d'un établissement haut de gamme.

Leadership engageant : vous fédérez autour d'une vision claire et insufflez

l'énergie nécessaire à la réussite collective

Esprit entrepreneurial et proactif, avec une forte capacité à créer des

process et installer une culture de qualité

Sensibilité gastronomique : épicurien, vous valorisez le travail des chefs et

partagez votre passion avec les clients comme avec l'équipe

Exigence et sens du détail : vous veillez à une expérience client

impeccable à chaque service

Bonne maîtrise de l'anglais (C1 minimum)

Ce que nous offrons

L'opportunité de lancer et diriger un établissement au concept inédit

Un cadre de travail ancré dans l'histoire de Strasbourg et au décor

exceptionnel

Service du soir uniquement (donc sans coupure), deux jours de repos

consécutifs (dimanche et lundi)

Avantages : variable stimulante, mutuelle prise en charge à 100%, frais de

transports pris en charge à 75%, CE, prime de partage de la valeur,

Une aventure dans une maison indépendante, engagée dans la vie

strasbourgeoise

Une culture managériale bienveillante (distinction gold du label

Peace&Work)

Rejoignez l'aventure

Ce poste est une opportunité rare : prendre les rênes d'un lieu en création,

façonner son ADN et en faire l'une des adresses de référence à Strasbourg.

Prêt·e à relever ce défi ? Candidatez dès aujourd'hui et incarnez l'âme de BRIO !

Type d'emploi : Temps plein

Statut : Cadre

Rémunération : à partir de 40 000,00€ par an

Avantages :
- Intéressement et participation
- Prise en charge du transport quotidien
- RTT

Expérience:
- management hôtelier/ restauration/ bar: 5 ans (Requis)
- Management en restauration: 3 ans (Requis)

Langue:
- Anglais (Requis)

Lieu du poste : En présentiel - Strasbourg 1 jour de télétravail

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.