Chef - Cheffe de Cuisine Exécutif·ve H/F

Pôle Emploi

Experience: 10 An(s) - et plus sur un poste de chef/cheffe

Compétences: Chiffrage et calcul de coût,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Développer des techniques de restauration innovantes,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Animer, coordonner une équipe

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Services administratifs combinés de bureau