Chef de Cuisine H/F 369° Hôtels & Maisons

POSTE

Rejoignez l'équipe de l'Hôtel Alpen Valley en tant que Chef de Cuisine pour la saison d'Hiver 2025-2026 et incarnez l'excellence culinaire de notre établissement. Vous serez le garant de la qualité de notre offre gastronomique, en supervisant la production et en optimisant le rapport qualité/prix.

Vos responsabilités principales :

- Superviser les activités opérationnelles de la cuisine, du petit déjeuner, du service des banquets et événements (mariages, séminaires, etc.).
- Mettre en oeuvre les directives, politiques et procédures pour les services opérationnels supervisés.
- Adapter l'organisation et le volume des équipes, de la production, de la distribution, du stockage et du transport en fonction des infrastructures, des équipements disponibles et des ressources.
- Contrôler la production dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité, de quantité et de délais.
- Évaluer les évolutions des besoins des clients et des mets afin de proposer, le cas échéant, les changements opérationnels et de produits/services qui s'imposent.

En tant que Chef de Cuisine, vous serez également chargé de :

- Établir les menus et les cartes en fonction des saisons, les fiches techniques, les plans de production et les cahiers des charges.
- Organiser et inspecter le nettoyage des locaux et des équipements de cuisine et veiller à leur préservation.
- Préparer tous les budgets et toutes les prévisions conformément à la stratégie commerciale de l'établissement.
- Anticiper et commander au Cost Controller les marchandises nécessaires et apporter son avis sur la qualité des produits livrés.
- Identifier et argumenter les besoins en équipement (petit matériel hôtelier, produit entretien, Economat, etc.).
- Contrôler la rotation des stocks de jour dans un soucis d'hygiène et d'économie.
- Définir et organiser efficacement le travail de votre équipe en fonction des objectifs fixés.
- Établir les plannings de travail en adaptant les effectifs au volume d'activité et aux plans de production et suivre les états de présence.
- Former, évaluer, encadrer, conseiller et discipliner les responsables/collaborateurs stagiaires et apprentis du service conformément aux critères de l'établissement.