Cuisinier Lycée Edmond Doucet 32622 - Conseil Régional de Normandie H/F
Fonction publique Territoriale
- Cherbourg-en-Cotentin - 50
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le lycée Edmond Doucet est un lycée professionnel de 380 apprenants (élèves, apprentis, adultes en formation continue) scolarisés de la troisième à la mention complémentaire, avec un internat. Le service restauration assure la confection et le service de 300 déjeuners, 80 diners et petits déjeuners. L'équipe est composée du responsable d'équipe technique, de 2 cuisiniers et d'agents d'entretien et de restauration.
Membre de la communauté éducative, le cuisinier participe à instaurer un environnement propice à l'accueil au sein du service restauration dans le respect de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE. Il assure, avec les autres membres de la communauté éducative, le respect des dispositions du règlement intérieur.
Sous la responsabilité du responsable d'équipe technique restauration et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité les missions du cuisinier sont de participer à :
la préparation des repas y compris les repas spécifiques (allergies, intolérances alimentaires, projets d'accueil individualisés ...).
la distribution des repas.
la conception des menus avec le Responsable d'Equipe Technique Restauration.
l'évaluation des besoins, aux commandes, à la réception, au stockage et aux sorties des denrées alimentaires et d'entretien destinés au fonctionnement du service de restauration.
l'entretien et au nettoyage des locaux de restauration et du matériel y compris la grosse plonge.
la mise en ½uvre et au suivi quotidien du Plan de Maitrise Sanitaire.
la tenue du registre de traçabilité.
l'animation et à la communication avec les usagers du service de restauration.
au tri sélectif et à l'évacuation des déchets.
Rendre compte au responsable d'équipe et informer des problèmes rencontrés.
Le profil recherché
Compétences techniques :
Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : protocoles, procédures d'autocontrôle, PMS, normes...
Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective
Maitriser les règles de conservation, de refroidissement et de remise en température des produits
Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine
Avoir le sens de l'organisation dans l'espace et dans le temps
Respecter les délais de réalisation des préparations
Connaissances en matière de nutrition
Connaitre la structure EPLE, la répartition des missions et des circuits administratifs
Être sensibilisé au développement durable (circuits courts, économies d'énergie...)
capacité à coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe
Compétences relationnelles :
Être capable de travailler en équipe et en autonomie
Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers
Réactivité en cas de dysfonctionnement ou absences
Être capable d'appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).
Conditions générales
Horaires : 1607 heures par an
43 heures semaines avec diminution possible en juin.
Permanences pendant les congés scolaires.
Effectuer minimum 1 service du soir sans coupure par semaine.
Les horaires et tâches décrites sont susceptibles d'être modifiés en fonction des absences au sein du service de restauration et des impératifs de service.
Conditions de travail :
Port de charges (manutention...)
Gestes répétitifs
Exposition aux risques (bruit, variations de température,...)
Ports des EPI obligatoire
Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d'équipe technique restauration.
Rattachement fonctionnel : Chef d'établissement, Secrétaire Général.
Relations internes : Tous les personnels et usagers de l'établissement.
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Publiée le 06/09/2025 - Réf : O014250905000551
Cuisinier Lycée Edmond Doucet 32622 - Conseil Régional de Normandie H/F
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