Cuisinier H/F

La Bonne Alternance

Détail du poste

VOS MISSIONS :

· Assurer la production alimentaire dans un établissement de restauration collective, participer à la distribution.

· Participer au contrôle quantitatif et qualitatif desmarchandises en rapport avec le bon d'économat, contrôle de la qualité et des dates de consommation des produits.

· Réaliser les traitements préliminaires des produits
(décartonage, déboitage, épluchage, lavage, désinfection).

· Réaliser les opérations élémentaires techniques de préparation à la production (habiller les poissons, tailler les légumes, parer les viandes).

· Confectionner les préparations maison : entrées chaudes, hors d'oeuvre, plats et desserts

· Utiliser les matériels adaptés aux quantités préparées et à la distribution des préparations culinaires.

· Ravitaillement des plats ou des préparations pendant le service pour éviter la rupture.

· Participer à la mise en place et au maintien quotidien d'un espace de restauration propre, agréable et convivialiser des recettes culinaires basiques.

· Connaître et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
(hygiène personnelle et vestimentaire, locaux, équipements, matériels).