Cuisinier H/F

Fédération Hospitalière de France

Descriptif L'ÉTABLISSEMENT :
Aujourd'hui, le CHGR assure des missions de prévention, de diagnostic, de soins, de réadaptation, de réinsertion sociale, de recherche et d'enseignement. C'est 862 places sanitaires et médico-sociales et 734 lits d'hospitalisation complète, plus de 29000 usagers accompagnés et pris en charge sur le territoire Haute Bretagne.
Il occupe une place spécifique dans l'offre territoriale de soins, avec une offre de recours importante et une valence hospitalo-universitaire forte.
Le CHGR, en cohérence avec la politique de l'Agence Régionale de Santé (ARS), est au cur des démarches partenariales sur son territoire avec les acteurs sanitaires, sociaux et médico-sociaux afin de prévenir et de limiter les ruptures de parcours des usagers. Le développement des alternatives à l'hospitalisation temps plein est inscrit dans ses orientations stratégiques et est un axe majeur.
LE POSTE :
Exercer au CH Guillaume Régnier, c'est rejoindre une équipe de plus de 2700 professionnels composée de professionnels paramédicaux, de médecins, de professionnels administratifs, techniques et logistiques.
Le CHGR assure des missions de prévention, de diagnostic, de soins, de réadaptation, de réinsertion sociale, de recherche et d'enseignement.
L'activité du secteur restauration consiste en la production chaude et froide : cuisine centrale autogérée (production de repas en liaison froide pour des offices de remise en T° et pour le restaurant du personnel).
LES MISSIONS ET ACTIVITÉS
Mission générale
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires, les fiches techniques et les quantités commandées.
Activités principales
Appliquer et respecter l'organisation du travail, les fiches techniques, les recettes et les méthodes de production
Valorisation des produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement.
Nettoyage du poste, matériels, locaux, selon le plan de nettoyage et désinfection.
Respecter les quantités et les grammages préconisés lors de l'élaboration des plats et du conditionnement en barquettes
Valoriser les produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement
Appliquer et respecter le plan de nettoyage et de désinfection sur l'ensemble du secteur de production
Veiller à la bonne tenue du matériel et des locaux
CONDITIONS DE TRAVAIL ET CONTEXTE D'EXERCICE
Poste à temps plein
Nous produisons environ 3800 repas / jour en liaison froide dans le respect des normes HACCP
Horaires continus de 6h45 à 14h15 du lundi au vendredi
25 congés annuel, 15 RTT
Repas et vêtements de travail fournis
PROFIL RECHERCHÉ :
Expérience en restauration collective (CAP/BEP...)
Maîtrise de la méthode HACCP
Sens de l'organisation
Polyvalent
Connaissance de la réglementation et de la liaison froide.
Esprit d'initiative et bonne autonomie