Chef de Cuisine H/F GOOD RECRUITER

Détail du poste

UNE MISSION AU SERVICE DU GOÛT ET DE LA NATURE

Être chef.fe chez notre client, c'est être responsable de l'ensemble de l'offre culinaire du restaurant et de son équipe.
Mais plus encore, c'est participer à faire vivre à nos convives une expérience inoubliable où chacun de leurs repas est jalonné par ce petit quelque chose en plus qui fait toute la différence.

Vous encadrez les équipes en :
- Les manageant, formant et motivant dans un climat de travail sain et positif
- Élaborant les plannings de cuisine en cohérence avec la prévision des activités
- Participant aux recrutements et organisant l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs

Vous gérez tout ce qui touche à la cuisine en :

Élaborant des menus, sélectionnant des ingrédients en fonction des saisons et aux achats
Maintenant le lien avec les producteurs, afin de découvrir leurs nouveautés et de les proposer au restaurant
Mettant à jour les fiches techniques
Définissant les portions et le dressage de chaque réalisation
Contrôlant la réalisation, la qualité et l'envoi des plats, en conformité avec les fiches techniques
En étroite collaboration avec le responsable du restaurant :
Vous fixez les prix des plats
Vous gérez les commandes et stock des équipements de cuisine selon les besoins,
Vous gérez les stocks des produits alimentaires conformément aux pratiques de sécurité
Vous tenez des registres hebdomadaires et mensuels des coûts
Vous maintenez les normes d'hygiène et de sécurité
Le tout en allant à la rencontre de notre clientèle en salle, pour créer du lien et vous assurer de leur satisfaction.

Profil
Notre Chef-fe doit nous aider à revisiter les codes du séjour haut de gamme à la campagne pour proposer un lieu ancré dans son territoire, ouvert aux petits et aux grands, joyeux et en mouvement.

Plus qu'un hôtel restaurant, c'est un domaine de curiosités de 42 hectares au coeur du Loir-et-Cher.

Son restaurant bistronomique a pour vocation d'offrir aux clients de l'hôtel, mais également aux locaux, des produits régionaux et de saison.

Informations contractuelles
- Type de contrat : CDI
- Logement prévu pour la période d'essai
- Salaires :A discuter
- Développement de compétences : formation personnalisée en continue via des outils ludiques et pédagogiques