Chef - Cheffe de Cuisine H/F la Ferme de Cornadel
Anduze - 30 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Vous piloterez la création et la mise en place de l'offre culinaire de La Ferme de Cornadel en amont de son ouverture. Vous garantirez un haut niveau de qualité, l'organisation de la brigade, et le respect des valeurs de saisonnalité, de terroir et d'authenticité.
Responsabilités
Avant l'ouverture
- Concevoir l'identité culinaire du restaurant en lien avec la direction (carte, menus, fournisseurs)
- Participer à l'aménagement et l'équipement de la cuisine
- Recruter, former et structurer la brigade (second, commis, plonge.)
- Élaborer les fiches techniques, procédures HACCP, gestion des stocks
- Organiser des services tests (soft openings, événements pré-inauguraux)
Après l'ouverture
- Assurer la production quotidienne dans le respect des standards de qualité
- Être présent en service, piloter les envois et garantir la régularité des plats - Travailler en lien étroit avec la salle pour assurer une fluidité globale - Gérer les achats, les coûts matières, les relations fournisseurs
- Maintenir une hygiène irréprochable et la motivation de l'équipe cuisine
Profil recherché
Savoir-faire
- Solide expérience en tant que chef ou second dans une maison de qualité
- Maîtrise des techniques de cuisine française contemporaine
- Capacité à créer des cartes saisonnières valorisant les produits locaux
- Bon gestionnaire (ratios, fiches techniques, gestion des équipes et des stocks)
- Excellente connaissance des normes d'hygiène (HACCP)
Savoir-être
- Exigence, rigueur et sens du détail
- Leader positif, pédagogue, capable d'inspirer et d'encadrer une jeune brigade
- Créatif(ve), curieux(se), respectueux(se) du produit et du terroir
- Calme et résilient face à la pression du service et aux imprévus
- Engagé(e) dans la réussite d'un projet collectif et durable
Le profil recherché
Experience : 5 An(s) - cuisine gastro ou bistronomique
Compétences : Déléguer, responsabiliser, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Animer, coordonner une équipe, Encadrer et coordonner une équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité, Dresser des plats pour le service, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, cuisine gastronomique
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Anduze
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 600 € / an 2 050 € / mois 13,52 € / heureSalaire brut estimé
28 000 € / an 2 333 € / mois 15,38 € / heureEstimation haute
32 869 € / an 2 739 € / mois 18,06 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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