Chef de Cuisine - Spécialités Indiennes Traditionnelles H/F le Kashmir
Brantôme en Périgord - 24 CDI- 2 000 - 2 200 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Intitulé du poste : Chef de cuisine - Spécialités Indiennes Traditionnelles (H/F)
Missions principales :
En tant que Chef de cuisine spécialisé en gastronomie indienne traditionnelle, vous serez responsable de la production culinaire, de la gestion de l'équipe et de l'élaboration de la carte. Vos missions incluent :
° Création et exécution des menus traditionnels : thalis, biryanis, currys, grillades tandoori, plats végétariens, recettes à base d'épices maison.
° Maîtrise des cuissons spécifiques : tandoor, poêle karahi, cuisson vapeur ou mijotée.
° Gestion complète de la production chaude et froide, du dressage et de la qualité des plats.
° Gestion des approvisionnements et des stocks, avec connaissance des produits spécifiques indiens (épices, farines, légumineuses, produits ayurvédiques.).
° Encadrement de l'équipe cuisine (1 à 4 personnes), planification des tâches, montée en compétences.
° Suivi des normes HACCP, hygiène, traçabilité et sécurité alimentaire.
° Capacité à proposer des nouveautés et à adapter l'offre selon la clientèle.
° Participation aux événements et soirées culturelles thématiques.
Profil recherché & Compétences clés :
° Maîtrise complète de la cuisine indienne traditionnelle, acquise en Inde, au Bangladesh ou au sein de restaurants de spécialités indiennes à l'international.
° Excellent sens de l'organisation, rigueur, propreté, et passion pour le partage culinaire.
° Expérience en gestion de brigade ou encadrement d'équipe.
Langues
° Langue indienne impérative : Hindi, Bengali, Urdu ou Tamil (pour lecture des recettes, communication avec l'équipe ou partenaires)
° Français : Notions bienvenues - accompagnement possible à l'intégration.
Formation et expérience
° Minimum 5 ans d'expérience en cuisine indienne dont 2 ans comme chef ou second confirmé.
° CAP/BEP cuisine ou formation professionnelle valorisée.
° Références obligatoires.
Informations complémentaires
° Rémunération attractive selon profil : à partir de 2200 € Brut/mois + repas.
° Possibilité d'accompagnement administratif (visa / logement / intégration).
°Planning à définir selon saisonnalité - travail les soirs et week-ends.
Recrutement international
Ce poste est ouvert aux candidats internationaux. L'employeur peut accompagner la demande d'autorisation de travail auprès des autorités françaises, sous réserve d'absence de profil local qualifié. Conditions administratives gérées avec sérieux et professionnalisme.
> Pour postuler <
Envoyez votre candidature complète (CV, lettre de motivation, justificatifs d'expérience, références professionnelles) à :
Mail : ****@****.**
Tél. : **.**.**.**.**
L'adresse du poste
Localisez l'entreprise et calculez votre temps de trajet en un clic !
Calculer mon temps de trajet
Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Procédures de cuisson sous vide, Production culinaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Langues : Bengali exigé, Hindi exigé
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Bienvenue chez le Kashmir
Restaurant traditionnel de cuisine Indienne situé à Brantôme en Périgord
Restaurant indépendant à dimension humaine, proposant une cuisine indienne authentique, élaborée à partir de produits frais, dans le respect des traditions régionales du sous-continent (Pendjab, Tamil Nadu, Bengale, Rajasthan, Bangladesh.). L'établissement s'inscrit dans une dynamique de valorisation de la gastronomie indienne sur le territoire français, avec une clientèle fidèle locale et touristique
- Brantôme en Périgord - 24
- CDI
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Offre emploi Chef cuisine
- Offre emploi Restauration
- Offre emploi Bergerac
- Offre emploi Périgueux
- Offre emploi Sarlat-la-Canéda
- Offre emploi Nontron
- Offre emploi Ribérac
- Offre emploi Montpon-Ménestérol
- Offre emploi Thiviers
- Offre emploi Mussidan
- Offre emploi La Roche-Chalais
- Offre emploi Le Bugue
- Offre emploi Cuisinier
- Offre emploi Serveur
- Offre emploi Commis de cuisine
- Offre emploi Chef de partie
- Offre emploi Directeur de restaurant
- Entreprises Restauration
- Entreprises Chef cuisine
- Entreprises Brantôme en Périgord
- Offre emploi Cuisine
- Offre emploi Fonction publique
- Offre emploi Collectivités
- Offre emploi Fonction publique territoriale
- Offre emploi Restaurant
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}