Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F Kim Sushi
Aix-en-Provence - 13 CDI- 2 000 - 2 200 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un-e Chef-fe de cuisine en restauration Asiatique (Japonnaise, Chinoise, Vietnamienne) pour notre restaurant situé au centre ville d'Aix en Provence.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 48 Mois
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Cuisine du monde, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Définir des besoins en approvisionnement, Développer des techniques de restauration innovantes, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Parler une ou plusieurs langues étrangères, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Langues : Anglais souhaité, Vietnamien souhaité
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Restauration de type rapide
- Aix-en-Provence - 13
- CDI
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