Second de Cuisine-Exploitation - Ug Condorcet - Crous de Paris H/F Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Paris - 75 Fonctionnaire- Bac
- Service public d'état
Détail du poste
Cuisiner et seconder le chef de production notamment sur la partie UCP
Sous l'autorité du gestionnaire et du chef de cuisine,
- Réalise les recettes et les menus selon les indications fournies,
- Met en place et prépare et assure la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
- Coordonne et encadre les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services
- Remplace le chef de cuisine en son absence
- Assure des activités de traiteur
- Assume la responsabilités des tâches que lui délègue le chef de cuisine
- Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
- Exécute les travaux de nettoyage et entretient les matériels et les locaux de cuisine
- Applique les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.
- Applique les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail en vigueur
- Participe à l'écoute des étudiants et à la qualité de leur accueil
Le profil recherché
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur en restauration collective,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration collective
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Estimation basse
22 300 € / an 1 858 € / mois 12,25 € / heureSalaire brut estimé
26 000 € / an 2 167 € / mois 14,29 € / heureEstimation haute
27 500 € / an 2 292 € / mois 15,11 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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