Chef de Cuisine - Centre Sportif Departemental - Mejannes le Clap H/F Fonction publique Territoriale
Méjannes-le-Clap - 30 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Finalité : produit des menus adaptés aux publics et régale nos convives dans une optique de satisfaction clients
Missions :
- Manage l'équipe en cuisine
- Gère la production culinaire et sa distribution en salle
- Collabore avec l'intendant dans ses fonctions
Manage l'équipe en cuisine
Dirige et contrôle son équipe
Organise les postes de travail en tenant compte des impératifs de la production
Planifie et répartit les tâches de l'équipe (production, plonge et entretien)
Prépare les menus en concertation avec l'équipe
Etablit les plannings de travail et assure le suivi du temps de travail
Elabore les procédures de travail pour la transmission des consignes
Met en place un mode de management favorisant l'implication et la cohésion
Prépare, accueille et forme les nouveaux employés
Détermine les besoins en ressources humaines
Gère la production culinaire et sa distribution en salle
Prépare les repas et contrôle la qualité du produit fini avant envoi en salle
Réalise des plats variés selon les fiches techniques en place ou à créer
Dresse et met en valeur les préparations culinaires
Adapte les menus à la clientèle accueillie selon les régimes spécifiques
S'assure de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
Réalise les opérations de nettoyage et de rangement du poste, du matériel et des locaux
Collabore avec l'intendant dans ses fonctions
Propose des innovations en matière culinaire en fonction des attentes de la clientèle
Aide à la consultation des fournisseurs annuellement
Commande les marchandises en son absence
Contrôle l'approvisionnement et la gestion des stocks de produits alimentaires et de matériels (utilisation de l'outil informatique)
Détermine les besoins en matériel
Le profil recherché
Compétences requises :
Maîtrise des savoir-faire culinaires
Sens de la propreté de de l'ordre
Vivacité d'esprit
Fiabilité
Pondération et contrôle de soi
Capacité à gérer le stress, bonne résistance physique
Connaissance du logiciel d'économat
Infos complémentaires
Selon grille indiciaire
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Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 779 € / an 2 065 € / mois 13,61 € / heureSalaire brut estimé
28 200 € / an 2 350 € / mois 15,49 € / heureEstimation haute
33 000 € / an 2 750 € / mois 18,13 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Fonctionnaire
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