Chef Pâtissier - Cheffe Pâtissière H/F les Prodigieux
Flins-sur-Seine - 78 CDI- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Poste : Responsable laboratoire de production - Macarons, Guimauves & Pâtisserie Numérique
Secteur d'activité : Pâtisserie haut de gamme - Macarons, Calissons & Guimauves - Pâtisserie Numérique (projet)
Proposition client : Voyage gustatif et esthétique autour de savoureux macarons et calissons naturels - Service sur
mesure pour les cadeaux et événements entreprises et particuliers - Excellence du savoir-faire français
ADN des Prodigieux : Service de personnalisation sur mesure pour les cadeaux et événements - Univers savoureux du goût et de sensations autour de produits naturels
Clients : BtoB essentiellement (98 %) / BtoC (particuliers 2%)
Objectif de la société : Devenir leader sur le marché de la personnalisation des macarons et calissons et des pièces de pâtisserie numérique sur mesure à la demande
Description du poste : Nous recherchons un(e) Responsable de laboratoire de production passionné(e) et autonome, pour piloter et développer la production de pâtisseries haut de gamme : macarons, guimauves et impression de pâtisseries numériques (projet)
Missions principales :
- Organiser et assurer la production quotidienne selon les commandes et le planning,
- Séquencement de la production en coordination avec les impressions,
- Créer, tester et améliorer des recettes sur mesure / innovantes,
- Encadrer l'équipe de l'atelier, transmettre le savoir-faire,
- Gérer la réception des fournitures, les stocks de matières premières et les approvisionnements,
- Gérer la personnalisation des produits : personnalisations de macarons et calissons sur des imprimantes alimentaires, impressions 3D (projet),
- Gérer la préparation des commandes, mise en packaging, étiquetage,
- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité,
- S'assurer de l'enregistrement quotidien des étapes de contrôle qualité dans TraqFood
- Maintenir un laboratoire propre, fonctionnel et bien organisé,
- Collaborer avec l'équipe commerciale pour anticiper les besoins
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : CAP pâtissier, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, Assurer la traçabilité des produits alimentaires, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Confectionner des pâtisseries, Contrôler la qualité des produits finis, Définir des besoins en approvisionnement, Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Innover dans la création de nouvelles recettes, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication, Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches, Planifier les opérations de production selon les commandes, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Superviser les opérations de nettoyage et de désinfection, Superviser une équipe de pâtissiers, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité : Pâtisserie
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
25 000 € / an 2 083 € / mois 13,74 € / heureSalaire brut estimé
26 700 € / an 2 225 € / mois 14,67 € / heureEstimation haute
31 100 € / an 2 592 € / mois 17,09 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Flins-sur-Seine - 78
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