Chef de Cuisine - Mairie Saint Jean d'Assé H/F Fonction publique Territoriale
Saint-Jean-d'Assé - 72 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
La commune de Saint Jean d'Assé située à 15 km du Mans recherche un chef de cuisine. Poste à temps complet et temps de travail annualisé sur la base d'environ 43h/hebdomadaire pendant la période scolaire et le temps restant sur les périodes de vacances scolaires. Au sein d'une équipe en cuisine de 2 agents et sous l'autorité de l'élu référent, vous exercerez les missions suivantes : Planifier, contrôler la production du service de restauration scolaire (180 repas / jour) - Assurer la production des repas et gérer le service - Appliquer les protocoles d'entretien liés à la restauration collective.
- Planifier, contrôler la production du service de restauration scolaire (180 repas / jour) : Elaborer des menus suivant les obligations nutritionnelles (plan alimentaire
Passer les commandes après validation des menus
Réceptionner et contrôler la conformité qualitative et quantitative des livraisons
Gérer les stocks des produits alimentaires, des matériels et des produits d'entretien
- Assurer la production des repas et gérer le service :
Confectionner les préparations culinaires
Elaborer les repas avec des produits frais issus des filières courtes et/ou issus de l'agriculture biologique (Charte Qualité Proximité : loi EGALIM)
Planifier, gérer et contrôler l'organisation du service restauration dans le respect de la réglementation
Coordonner et organiser l'équipe de cuisine et de distribution
- Appliquer les protocoles d'entretien liés à la restauration collective :
Garantir la sécurité alimentaire des repas servis en respectant la réglementation HACCP
Assurer la mise en place et le contrôle du Plan de Maîtrise Sanitaire
Gérer et participer à l'entretien quotidien des matériels et des locaux
Veiller au respect des protocoles et au port des EPI.
Le profil recherché
- Minimum CAP/BEP spécialité Cuisine, Bac Pro Cuisine fortement apprécié, le BTS serait un plus.
- Expérience en restauration 5 ans exigée
- Expérience dans le privé et en restauration collective fortement appréciée
Compétences techniques :
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité HACCP et du plan sanitaire
- Maîtrise de l'utilisation du matériels et équipements de cuisine
- Technique de cuisson maîtrisées
- Connaissance en matière de nutrition
- Sensibilité au développement durable (circuits courts, peser des déchets...)
- Faire preuve de créativité
- Connaissance de la loi EGalim
- Sens de l'organisation, capacité à manager et organiser l'activité et le travail en équipe
Compétences relationnelles :
- Capacité à travailler en équipe et en autonomie
- Réactivité en cas de dysfonctionnements ou absences
- Relationnel avec les collègues et usagers
- Echanges avec la hiérarchie et les élus
- Participation à l'éveil et à la découverte des goûts
Savoir être :
- Savoir travailler en équipe et se rendre disponible (entraide, remplacement en cas d'absence de collègues)
- Savoir prendre des initiatives et s'adapter à des situations variées, être réactif
- Etre rigoureux et organisé
- S'exprimer avec courtoisie et diplomatie
- Vigilance et discrétion professionnelle
- Avoir le sens du service public
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Saint-Jean-d'Assé
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 779 € / an 2 065 € / mois 13,61 € / heureSalaire brut estimé
28 200 € / an 2 350 € / mois 15,49 € / heureEstimation haute
33 000 € / an 2 750 € / mois 18,13 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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