Cuisinier - Cuisinière de Collectivité en Alternance H/F Maison D'enfants Bosgenet
Pionnat - 23 AlternanceSalaire alternance
-
La rémunération en alternance varie en fonction de l'âge et du niveau d'études du candidat.
- 486,49 - 1 801,80 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
La Fondation AJD recrute un.e cuisinier.ère en apprentissage pour son établissement "Maison d'Enfants de Bosgenet", située dans la Creuse sur la commune de PIONNAT (près de GUERET) qui accueille 23 enfants et jeunes.
Vous serez accueilli.e par une équipe stable et investie de 25 professionnels.elles dans un cadre chaleureux et apaisant.
Description des compétences qui seront développées en entreprise dans le cadre de l'alternance :
- Être moteur dans les réflexions de l'établissement en lien avec la qualité de l'alimentation et des menus, notamment celles réalisées à partir de l'expression des usagers ;
- Elaborer les menus. Par voie d'affichage, informer les personnes tant de la composition des menus que des produits utilisés, selon les règles en vigueur ;
- Effectuer les commandes auprès des fournisseurs, dans la limite du budget alloué par la direction ;
- Agir dans le respect des règles de traçabilité et des normes d'hygiène (notamment HACCP) concernant la confection des repas, la conservation des aliments et le plan de nettoyage et de désinfection ;
- Confectionner les repas ;
- Gérez les stocks suivant les règles en vigueur ;
- Tenir à disposition les plats témoins selon les règles en vigueur ;
- Tenir à jour les documents demandés par les services vétérinaires et la direction ;
- Agir activement contre le gaspillage et mettre en oeuvre le tri des déchets selon les règles en vigueur ;
- Participer ponctuellement à la mise en place, autour d'un projet éducatif en lien avec l'équipe pluridisciplinaire, d'activités manuelles avec les jeunes favorisant l'acquisition de l'autonomie dans la vie quotidienne ;
- Communiquez à l'interne et à l'externe dans le respect des dispositions de la Fondation et de l'établissement ;
- Adopter une posture qui s'inscrit dans le respect des publics accueillis et des professionnels ;
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : CAP cuisine, Certificat de spécialisation restauration collective, Chaîne du froid, Chiffrage/calcul de coût, Conditionnement des aliments, Cuisinier en restauration collective,Diététique, Fiches techniques de cuisine, Gestes et postures de manutention, Législation alimentaire, Modes de cuisson des aliments, Production culinaire, Régimes alimentaires, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Restauration, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Titre professionnel cuisinier, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir des recettes et menus, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Définir des besoins en approvisionnement, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Eplucher des légumes et des fruits, Manipuler des équipements de cuisine, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Organiser et planifier une activité, Organiser le traitement des commandes, Préparer des plats culinaires, Préparer des ustensiles de cuisine, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Hébergement social pour enfants en difficultés
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de persévérance : Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
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