Adjoint en Restauration - Site Hôpital de Fraize H/F Fonction publique Hospitalière
Fraize - 88 Fonctionnaire- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public hospitalier
Détail du poste
MISSIONS :
Seconder le chef de cuisine dans sa mission et veiller en la continuité et sécurité du service en son absence
Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements
Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur
Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies
Il peut gérer des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition
Réaliser les préparations alimentaires en respectant la réglementation en hygiène alimentaire
Elabore les commandes et le suivi des stocks.
Maîtriser les règles d'hygiène et application du Plan de Maîtrise Sanitaire
Réalisation du planning de cuisine en collaboration avec le responsable
Assurer un reporting
Le profil recherché
Nature et niveau de formation
- Filière d'études en restauration/hôtellerie jusqu'à Bac Pro, BTH, BTS, DUT, licence professionnelle.
Qualités requises
- Compréhension en gérant l'ensemble des ressources humaines et avoir un grand sens du relationnel.
- Dextérité, esprit de travail d'équipe, sociabilité, disponibilité, maîtrise de soi, rigueur.
Afficher la suite
- Conscience déontologique de la profession.
- Capacité de travailler en équipe, compréhension, respect.
- Organiser et optimiser la production et la distribution des repas en fonction de l'activité.
- Maîtriser les règles d'hygiène et application du Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Posséder le sens du relationnel et de l'organisation.
- Aptitude à mobiliser l'équipe et à transmettre son savoir.
- Etre disponible face à l'urgence, discret, ouvert au dialogue, diplomate.
- Anticiper et apprécier la charge de travail.
- S'adapter et gérer les imprévus.
- Force de proposition.
- Rigueur et discrétion professionnelle.
- Avoir une attitude et un savoir être exemplaire, positive, et loyal.
Connaissances spécifiques :
- Bonne connaissance de l'activité en général de tous les services et de l'organisation de l'établissement.
- Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Connaissance impérative et application des règles d'hygiènes et HACCP.
- Connaissances : sécurité du travail lié à l'emploi de matériels spécifiques. (Trancheur, ouvre boites électrique...).
- Connaissances : sécurité dans l'emploi des produits d'hygiène. (Produit d'entretien).
- Connaissance de la législation en vigueur.
- Maîtriser l'outil informatique.
Spécificités :
- Qualiticien(ne) et Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
- Suivi et contrôle des prestations sous traitées.
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
31 600 € / an 2 633 € / mois 17,36 € / heureSalaire brut estimé
39 500 € / an 3 292 € / mois 21,70 € / heureEstimation haute
47 200 € / an 3 933 € / mois 25,93 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Fraize - 88
- Fonctionnaire
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