Chef de Partie H/F SSP France

Détail du poste

Le groupe SSP recrute un chef de partie tournant pour sa division Premium. Situés au sein de lieux emblématiques, nos restaurants Le Train Bleu, l'Envol et du Grand Palais proposent une cuisine bistronomique élaborée en partenariat avec des Chefs renommés.

Les prérequis de ce poste
- De solides compétences culinaires acquise au sein de restaurants brasseries,
- Une expérience en banqueting,
- La capacité à exécuter différentes recettes toutes orientées en cuisine française,
- Savoir faire preuve d'agilité puisque ce poste implique de travailler dans différents restaurants.

Vos futures missions :
- Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en oeuvre les techniques de productions culinaires
- Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
- Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
- Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
- Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
- Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
- Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
- Ranger les denrées alimentaires (DLC, température...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
- Dans le cadre du renforcement saisonnier des équipes et afin de soutenir l'activité événementielle, ce poste tournant qui vous amènera à réaliser la prestation culinaire pour ces établissements.

Votre parcours et vos compétences

Vous êtes issu d'une école de cuisine ou école hôtelière (Ferrandi, Mederic, Vatel, Ducasse...) avec une formation diplômante de type Bac à Bac +2,

Vous avez une expérience significative acquise en tant que chef de partie chaud, froid ou tournant de 5 ans,

Vous avez des expériences significatives acquises au sein de restaurants bistronomiques premium ou de restaurants semi-gastronomiques.

À propos du groupe SSP

Le groupe SSP est un acteur majeur de la restauration dans les environnements de voyage. SSP se distingue par son approche unique en matière d'hospitalité et de restauration, en associant l'expérience culinaire à des lieux emblématiques.

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.