Second de Cuisine - Conseil Regional Centre Val de Loire H/F Fonction publique Territoriale
Saint-Jean-de-la-Ruelle - 45 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le Conseil régional recrute pour le lycée Maréchal LECLERC à Saint-Jean-De-La-Ruelle, un Second de cuisine (H/F).
Dans ce cadre le second de cuisine prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle remplace le responsable d'équipe restauration en cas d'absence temporaire ou par délégation dans ses missions du quotidien.
Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve...
Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises
Production et valorisation de préparations culinaires :
Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
Elaborer des menus
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher...
Doser et mélanger les produits et ingrédients
Cuire ou réchauffer les aliments Préparer des buffets et repas thématiques
Participer à la lutte contre le gaspillage
Distribution et service des repas
Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self...)
Nettoyage du matériel et des locaux
Vérifier le bon fonctionnement, nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
Organiser le tri des déchets
Participation à la démarche qualité
Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous le couvert du chef d'établissement
Respecter les procédures et pratiquer l'autocontrôle
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie
65% production culinaire (préparation des repas entrées, plats, desserts)
15% entretien de la cuisine
20% service
du lundi au jeudi 6h30 - 15h30 ou 11h30 - 19h45 1 semaine sur 2 et le vendredi 6h45 - 15h45
Sous réserve de modifications
Lycée (800 élèves) avec restauration et internat (180 internes)
Poste à pourvoir à partir du : 01/09/2025
Le profil recherché
Diplôme souhaité
CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.
Compétences Opérationnelles
·Appliquer les techniques managériales
·Détecter les dysfonctionnements et les signaler
·Organiser son travail et son espace de travail
·Savoir organiser le service restauration
·Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
·Travailler en sécurité
·Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en EPLE
·Appliquer les règles de gestes et postures
·Savoir utiliser les logiciels de restauration
Compétences Comportementales
·Être réactif, rigoureux et organisé
·S'adapter à son environnement de travail
·Faire preuve d'autonomie
·Être force de proposition et de prise d'initiatives
·Être un bon communiquant
·Savoir gérer son stress
·Travailler en équipe
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Saint-Jean-de-la-Ruelle
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 508 € / an 1 959 € / mois 12,92 € / heureSalaire brut estimé
26 000 € / an 2 167 € / mois 14,29 € / heureEstimation haute
29 640 € / an 2 470 € / mois 16,29 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
Merci pour votre retour !
- Saint-Jean-de-la-Ruelle - 45
- Fonctionnaire
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Job Second de cuisine
- Job Restauration
- Job Orléans
- Job Montargis
- Job Gien
- Job Pithiviers
- Job Sully-sur-Loire
- Job Châteauneuf-sur-Loire
- Job Beaugency
- Job Meung-sur-Loire
- Job Olivet
- Job Saran
- Job Cuisinier
- Job Serveur
- Job Commis de cuisine
- Job Chef de partie
- Job Employé de restauration
- Entreprises Restauration
- Entreprises Second de cuisine
- Entreprises Saint-Jean-de-la-Ruelle
- Job Fonction publique
- Job Collectivités
- Job Fonction publique territoriale
- Job Restaurant
- Job Hôtellerie restauration
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}