Chef - Cheffe de Cuisine H/F au Vieux Chalet
Thyez - 74 CDI- 3 700 - 4 100 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Notre restaurant traditionnel, AU VIEUX CHALET, labellisé Maitre Restaurateur, situé à Thyez, recrute son Chef de cuisine H/F, en CDI à compter du 15 juillet 2025.
Nos valeurs : le service auprès de notre clientèle, l'esprit d'équipe, le respect, la passion de nos métiers.
Notre mission : la qualité de nos prestations et notre accueil, dans un esprit chaleureux et bienveillant, pour la plus grande satisfaction de notre clientèle.
Notre cuisine traditionnelle est réalisée à partir de produits frais et le « fait maison » est notre marque, en cohérence avec notre charte qualité.
Nous recrutons un Chef de cuisine H/F en CDI :
- Durée du travail Forfait jours (218 jours)
- Repos fixes (fermeture du restaurant le samedi midi et dimanche toute la journée)
- Rémunération négociable selon profil
- Possibilité de logement à proximité du restaurant (participation financière)
- Véhicule de service.
De formation en cuisine, vous avez également une solide expérience en tant que Chef de cuisine en restauration traditionnelle et produits frais.
Vos missions seront les suivantes :
- Responsabilité de la cuisine et de la salle
- Définir, mettre en oeuvre et superviser la production culinaire du restaurant, selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité du restaurant et les impératifs budgétaires.
- Réaliser la carte en fait maison, ainsi que la carte des vins (4 fois par an)
- Proposer des menus quotidiennement
- Management de l'équipe
- Communiquer et coordonner le personnel cuisine / salle + hébergement
- Assurer le développement commercial et la bonne réputation du restaurant
- Assurer la gestion économique : achats et gestion des coûts marchandises / respect des ratio / contrôle des stocks / etc.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
Au-delà d'être un professionnel de la restauration, vous êtes un véritable manager et l'âme d'un leader, un bon gestionnaire, passionné par votre métier, avez un goût avéré pour l'organisation et le travail bien fait ? Envie d'un nouveau challenge ?
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 4 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Fiches techniques de préparations culinaires, Management de proximité, Procédures de cuisson sous vide, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Définir des besoins en approvisionnement, Déléguer, responsabiliser, Développer des techniques de restauration innovantes, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Transmettre une technique, un savoir-faire, Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Qualification : Cadre
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
- Thyez - 74
- CDI
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