Cuisinier en Contrat d'Apprentissage H/F Fonction publique Hospitalière
Val-de-Marne - 94 AlternanceSalaire alternance
-
La rémunération en alternance varie en fonction de l'âge et du niveau d'études du candidat.
- 486,49 - 1 801,80 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public hospitalier
Détail du poste
L'apprenti cuisinier développera ses connaissances en fonction de ses objectifs d'apprentissage :
- Assurer les différentes cuissons et assaisonnements du secteur de la production chaude en fonction du planning de production
- Réaliser des productions en pâtisserie (patients et self)
- Maitriser les différentes techniques de cuisson et utilisation des matériels spécifiques à la collectivité
- Suivre quantitativement et qualitativement les productions
- Respecter les fiches techniques de fabrication
- Respecter les modes de préparation
- Ajuster les productions afin de lutter contre le gaspillage alimentaire
- Consigner obligatoirement sur les fiches de production les plats remplacés ou les modes de préparations modifiés
- Respecter les grammages
- Relever les températures de fin de cuisson
- Participer aux ateliers de dégustations
- Réaliser les grillades et découpes en directe devant le consommateur
- Assurer la mise en place et le service pour les clients
- Assurer les prestations lors des évènementiels
- Participer à l'élaboration des menus
Procédures d'hygiène et qualité HACCP
- Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels du secteur
- Respecter les règles d'hygiène
- Respecter les procédures et les enregistrements relatifs au système HACCP
- Surveiller les températures tout au long du service (chaud et froid)
- Nettoyer et entretenir les locaux, les matériels du secteur selon le plan de nettoyage et de désinfection défini
Contribuer à la réalisation des projets de la restauration
Participer aux réunions de secteur.
Le profil recherché
Aptitudes
- Etre autonome dans son travail
- Avoir le sens du travail en équipe
- Faire preuve de créativité et d'investissement personnel
- Savoir faire preuve d'un bon relationnel
SAVOIR FAIRE REQUIS :
- Être assidu, ponctuel, autonome et dynamique
- Avoir le sens de l'organisation
- Avoir un esprit d'équipe
- Faire preuve de méthode, rigueur, disponibilité et polyvalence
- Savoir rendre compte de son activité et remonter les anomalies à son tuteur et hiérarchie
- Val-de-Marne - 94
- Alternance
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