Cuisinier - Cuisinière H/F L'original
Montpellier - 34 CDI- 12 € / heure
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
L'Original restaurant développe ses activités et lance un nouvel atelier traiteur dédié à l'événementiel, proposant des plats traditionnels marocains, italiens et spécialités du monde. Dans ce cadre, nous recrutons 3 cuisiniers (H/F) en CDI à temps plein (35 h et+).
- Participation à la préparation des matières premières (légumes, viandes, poissons) avec rigueur.
- Réalisation des cuissons, de l'assaisonnement et du dressage des plats.
- Contrôle de l'état des stocks et réalisation des inventaires.
- Identification des besoins en approvisionnement.
- Veille à la présentation soignée et à la qualité gustative des plats.
- Application stricte des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité (QHSSE).
- Contribution à l'élaboration des menus en lien avec le responsable.
- Implication dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Intervention ponctuelle sur des prestations événementielles (mariages, baptêmes, réceptions).
- La maîtrise des bases de pâtisserie est un atout supplémentaire.
Profil recherché :
Vous justifiez d'une expérience d'au moins 3 ans dans un poste similaire. Vous êtes autonome, rigoureux(se), réactif(ve) et aimez le travail en équipe. Vous avez une bonne maîtrise des techniques culinaires et appliquez les normes QHSSE avec sérieux.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Conditionnement des aliments, Connaissance des épices et herbes, Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuisine du monde, Gestion de la qualité des produits, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Préparation de sauces de base, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Techniques de cuisson à basse température, Techniques de découpe de viande, Techniques de désinfection des surfaces, Techniques de pâtisserie, Techniques de présentation des plats, Titre à Finalité Professionnelle Cuisinier, Types de produits traiteurs, Types de viande, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé...), Utilisation de grills professionnels, Utilisation de techniques de cuisson innovantes, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Conditionner des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Préparer les viandes et les poissons, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Confection de taktouka et salades grillées épicées, Préparation de couscous traditionnel,Pastilla (sucrée, salée), Risotto crémeux,Harira (soupe traditionnelle), Pâtisseries marocaines-cornes de gazelle, chebakia, Préparation de pâtes fraîches (raviolis, gnocchis), Réalisation de tajines, Maîtrise des épices marocaines, Réalisation de pizzas traditionnelles
Langues : Arabe exigé, Italien souhaité
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Montpellier - 34
- CDI
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