Chef de Cuisine H/F Les Poulettes Batignolles
Paris 17e - 75 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Services aux Entreprises
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
La question de la reprise du restaurant se pose.
Rodolphe, totalement investi dans l'aventure depuis 9 ans, directeur de salle, est préconisé comme repreneur ; il décide de relever ce challenge, de faire ainsi perdurer ce si bel héritage que sont Les Poulettes Batignolles et reprend l'établissement.
Pour le restaurant cherche donc son/sa prochain/e chef/fe de cuisine pour continuer l'aventure.
Pourquoi rejoindre Les Poulettes Batignolles ?
Le maître mot du restaurant, c'est la volonté de bien faire les choses. Nous travaillons avec des producteurs reconnus, des produits de saison, dans une ambiance très professionnelle, dynamique, positive et saine.
40 places assises dans la salle.
Sauf cas très ponctuels, nous ne renouvelons et ne renouvellerons pas les tables (1 service/service)
Le panier moyen d'un niveau très correct vous permet de travailler avec envie et fierté des produits de qualité. 2 chefs de partie et 1 plongeur vous accompagnerons dans cette épopée, fidèles eux aussi aux Poulettes depuis de le début.
FICHE DE POSTE
LES MISSIONS :
Responsable de la qualité de service :
- Etre le garant de la dynamique en cuisine permettant un service en salle de qualité,
- Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire,
- Assurer le respect des recettes, avec un renouvellement partiel régulier grâce à votre création personnelle ; concevoir et élaborer de nouveaux plats et méthodes de travail des produits ; déterminer la manière de présenter les plats,
- Prise en main du passe et s'assurer d'une régularité quotidienne dans la qualité de service (temps d'attente / chaleur des plats / taille /...),
- Repas du personnel à prévoir,
- Débloquer 100% des situations d'insatisfaction client pendant le service (plainte client ou autre) ;
- Etre le point de coordination entre la cuisine et la salle,
- Veiller et contribuer par sa prestation à la satisfaction et à la fidélisation d'une clientèle exigeante ainsi qu'à son développement,
- Faire remonter toute anomalie / tout axe d'amélioration possible,
Assurer le bon déroulement des opérations :
- Garantir le respect des normes l'hygiène en cuisine,
- Garantir le respect des normes de sécurité en cuisine,
- Gérer les zones de stockages, les commandes et les approvisionnements,
- Garantir l'utilisation et le respect du matériel,
- Garantir l'application des différents process en cuisine,
Management :
- Former quotidiennement les équipes et les accompagner dans leur développement et leur évolution (du Chef de Partie au Plongeur) ;
- Participer à la formation et à l'intégration des nouveaux arrivants en cuisine ;
- Accompagner les équipes cuisine au quotidien ;
- Être un acteur majeur de la bonne entente et la cohésion de l'équipe ;
- Traiter avec compréhension et diplomatie les conflits internes ;
- Gérer les changements de menu ;
- Gérer les changements en fonction des directives ;
- Travailler en étroite collaboration avec le Directeur, points individuels réguliers faits.
PROFIL :
En tant que Chef/fe de cuisine, vous êtes :
- Motivé/e et ambitieux/se
- Méthodique et discipliné/e
- De nature à guider
- Preneur/se de décisions (en concertation avec le Directeur)
- Bon/ne gestionnaire
- Excellentes connaissances HACCP
INFORMATIONS PRATIQUES :
- Les jours d'ouverture sont du lundi au vendredi, midi et soir (pas d'ouverture prévue les week-ends, sauf exceptionnellement si prestations ponctuelles à convenir ensemble ; pas d'ouverture prévue certaines périodes scolaires de l'année, définies chaque année à l'avance).
- Poste à pourvoir dès que possible
- Participation au transport (carte navigo)
- Expériences (5-10 ans minimum) et références nécessaires avec prétentions salariales (débutant s'abstenir).
· Intéressement
· Mutuelle : 50 % prise en charge par l'entreprise
· Congés : 5 semaines par an
· Repas du personnel
Candidature :
Merci de bien vouloir envoyer votre lettre de motivation et votre CV
Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.
Bienvenue chez Les Poulettes Batignolles
Le restaurant Les Poulettes Batignolles - Paris 17ème :
L'aventure débute en 2014 lorsque Ludovic Dubois (chef cuisinier renommé) et Judith Cercos (talentueuse sommelière) décident de concrétiser leur projet de restaurant : français avec des touches catalanes, dans l'assiette comme sur la carte des vins.
Le restaurant fonctionne très bien, une attention particulière est portée sur la fidélisation de la clientèle.
Après un peu plus d'une dizaine d'années, Ludovic et Judith décident de poursuivre leur projet professionnel vers d'autres horizons et décident de vendre le restaurant.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Paris
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 200 € / an 1 933 € / mois 12,75 € / heureSalaire brut estimé
28 700 € / an 2 392 € / mois 15,77 € / heureEstimation haute
31 000 € / an 2 583 € / mois 17,03 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Paris 17e - 75
- CDI
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