Chef de Cuisine en Restaurant Scolaire - Commune de Saint-Brandan H/F Fonction publique Territoriale
Saint-Brandan - 22 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous la responsabilité hiérarchique du secrétaire général, l'agent assurera la responsabilité du service de restauration scolaire de la commune de Saint-Brandan.
Au sein d'une équipe de 9 personnes, l'agent assurera les missions suivantes :
* Assurer la préparation des repas, le dressage et le service en salle (200 repas / jours env)
- Elaborer des menus, à valider en commission, en veillant à l'équilibre alimentaire et en intégrant la saisonnalité et des repas à thèmes
- Commande auprès des fournisseurs, réception des produits et gestion des stocks
- Confection des repas, en privilégiant le travail des produits bruts et en veillant à limiter le gaspillage alimentaire
- Synchroniser et suivre les inscriptions journalières des enfants sur tablette
- Enregistrements de références des produits alimentaires pour traçabilité, et respect de la loi EGALIM
- Calcul et respect des coûts de production
- Elaborer les fiches techniques de production
- Participer à l'éducation au goût et au bien manger
* Effectuer l'entretien, le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d'hygiène
- Nettoyage et désinfection du matériel, des locaux de productions et de service
- Veille et suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Rangement des réserves
* Coordonner le travail des agents (1 aide de cuisine, 6 agents de surveillance et d'entretien et 2 ATSEM)
- Communiquer avec l'équipe de restauration
- Coordonner l'équipe avec bienveillance
* Préparation des réceptions communales : vin d'honneur et repas occasionnellement
Poste à temps complet
* Horaires de travail annualisés : périodes scolaires 4 jours de 10h00 + période de congés scolaires entretien des locaux, du matériel, préparation et réception de commandes
Ajustement des horaires en fonction des nécessités de service
* Réunions régulières mercredi et/ou en soirée
Le profil recherché
* Etre titulaire du CAP Cuisine et/ou du BEP Cuisine et/ou du Bac Pro Restauration
* Expérience similaire en restauration collective souhaitée
* Connaître et savoir appliquer la méthode HACCP
* Maîtrise des techniques culinaires : mode de cuisson, priorisation de l'ordre de préparation des aliments...
* Connaissance des produits et des matériels
* Maîtrise des logiciels bureautiques (traitement de texte, tableur et internet)
* Aptitude à l'encadrement : anticiper les situations, coordonner le travail de l'équipe, suivre et contrôler les activités des agents. Capacité à fédérer, encadrer et impulser
* Alerter et rendre compte à la hiérarchie et aux élus
* Etre force de proposition pour faire évoluer les pratiques
* Connaître l'environnement territorial
* Sens du service public et de l'intérêt général
* Autonomie, adaptation et réactivité
* Bon relationnel et sens du travail en équipe
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Saint-Brandan
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 779 € / an 2 065 € / mois 13,61 € / heureSalaire brut estimé
28 200 € / an 2 350 € / mois 15,49 € / heureEstimation haute
33 000 € / an 2 750 € / mois 18,13 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
Merci pour votre retour !
- Saint-Brandan - 22
- Fonctionnaire
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Job Chef cuisine
- Job Restauration
- Job Saint-Brieuc
- Job Lannion
- Job Dinan
- Job Paimpol
- Job Guingamp
- Job Loudéac
- Job Perros-Guirec
- Job Rostrenen
- Job Plancoët
- Job Lamballe-Armor
- Job Cuisinier
- Job Serveur
- Job Commis de cuisine
- Job Chef de partie
- Job Second de cuisine
- Entreprises Restauration
- Entreprises Chef cuisine
- Entreprises Saint-Brandan
- Job Restaurant
- Job Cuisine
- Job Fonction publique
- Job Collectivités
- Job Fonction publique territoriale
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}