Chef de Partie Tournant - Cheffe de Partie Tournante H/F Groupe Agir A-M
Chamonix-Mont-Blanc - 74 CDI- 2 554 - 2 933 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Les missions du poste
L'ETABLISSEMENT :
Hôtel 4 étoiles de luxe et restaurant en Haute-Savoie, proche de Flaine et Samoëns. Idéalement situé seulement à 10 minutes de l'autoroute A40, à moins d'une heure de Genève et moins de deux heures de Lyon.
L'Hôtel a une capacité de 10 chambres alliant le charme du vieux bois et le confort moderne.
Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche inclus (fermeture hebdomadaire le lundi) et propose une cuisine savoureuse et gourmande à base de produits frais et selon le marché. Nombre de couverts entre 70/80. (Brigade 3 à 4 personnes).
LE POSTE :
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus ;
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations ;
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine ;
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles ;
- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire ;
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats ;
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection ;
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production ;
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire ;
- Encadrer l'équipe d'apprentis ou de commis en place
Le profil recherché
- Connaissance de la cuisine traditionnelle française et de montagne.
- Dressage esthétique des assiettes.
- Expérience de 3 ans minimum dans le même type de restaurant
- Management d'équipe de qualité
- Stabilité et fiabilité.
Infos complémentaires
- Salaire brut entre 2554€ et 2933€ selon profil et expériences + primes sur objectifs
- 2 jours de repos / semaine - 39h
- CDD du 21/06/2025 au 15/09/2025 puis possibilité de revenir en saison d'Hiver de
Décembre à Mars/Avril- 39h - Logé - nourri - Mise à disposition d'un lave-linge
Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons
Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Chamonix-Mont-Blanc - 74
- CDI
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