Chef de Cuisine - Crous de Versailles - Site des Hauts-De-Bièvre 92 H/F Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Sceaux - 92 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public d'état
Détail du poste
- Elaborer les menus et choisir les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable de l'approvisionnement et le second de cuisine,
- Participer à la mise au point des recettes et transmettre à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire,
- Elaborer les fiches techniques,
- Participer à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,
- Participer au processus d'achats, respecter et exécuter les marchés,
- Réaliser des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,
- Veiller et participer aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété),
- Coordonner la mise en oeuvre des procédures du P.M.S.,
- Veiller et (possibilité de) participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine,
- Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration,
- Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,
- Etre consulté sur les besoins en personnels,
- Participer à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant,
- Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile,
- Participer au suivi des coûts de gestion,
- Participer à l'accueil des étudiants,
Le profil recherché
Savoir-faire :
- Maîtrise des techniques d'encadrement et d'animation d'une équipe
- Qualité d'expression écrite et orale,
- Connaissance du milieu professionnel
- Maîtrise technique du domaine d'activité.
Savoir être :
- Organisation,
- Rigueur,
- Sens du travail en équipe.
Connaissances professionnelles requises :
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et reconditionnement et d'assemblage,
Afficher la suite
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur,
- Maîtrise de l'organisation du travail,
- Connaissances des règles de gestion des personnels ouvriers,
- Aptitude aux méthodes de direction et d'animation d'une équipe,
- Maîtrise à utiliser un programme informatique et logiciels « métiers »,
- Connaissance du processus des achats,
- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.
Formation :
·Mise à jour des connaissances culinaires,
·Direction et animation d'une équipe,
·Informatique,
·Hygiène, santé et sécurité au travail,
·Utilisation des logiciels « métiers »,
·Gestion des menus,
·Utilisation des EPI,
·Gestuelle et ergonomie,
·Habilitation électrique,
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Sceaux
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 200 € / an 1 933 € / mois 12,75 € / heureSalaire brut estimé
28 700 € / an 2 392 € / mois 15,77 € / heureEstimation haute
31 000 € / an 2 583 € / mois 17,03 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
Merci pour votre retour !
- Sceaux - 92
- Fonctionnaire
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Job Chef cuisine
- Job Restauration
- Job Rueil-Malmaison
- Job Boulogne-Billancourt
- Job Nanterre
- Job Levallois-Perret
- Job Issy-les-Moulineaux
- Job Antony
- Job Clamart
- Job Colombes
- Job Gennevilliers
- Job La Défense
- Job Cuisinier
- Job Serveur
- Job Commis de cuisine
- Job Chef de partie
- Job Second de cuisine
- Entreprises Restauration
- Entreprises Chef cuisine
- Entreprises Sceaux
- Job Cuisine
- Job Fonction publique
- Job Restaurant
- Job Hôtellerie restauration
- Job Gestionnaire
- Job Fonction publique Sceaux
- Job Definition Sceaux
- Job Restaurant Sceaux
- Job Hôtellerie restauration Sceaux
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}