Chef de Cuisine H/F S.A.R.L. Fortier

Détail du poste

Le poste nécessite une expérience minimum de 3 années au pose de chef de cuisine.

Missions et responsabilités :
- Manager et superviser l'équipe de cuisiniers et commis
- Elaborer les cartes et menus
- Gérer les approvisionnements et stocks
- Réalisation des plannings et organisation du travail et de la production
- Contrôle de la production et de la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Calcul des prix et analyse des coûts

Le poste nécessite une grande connaissance et expertise de la cuisine française- traditionnelle mais aussi nouvelle -
En conséquence, une expérience d'au moins 3 années est requise au poste de chef de cuisine.

Autres qualités requises :
- Leadership et expertise dans la gestion des équipes.(sens relationnel - capacité d'écoute et de communication -) et pédagogique requis)
- Exemplarité
- Rigueur et sens de l'organisation, réactivité
- Dynamisme

La Brasserie de la Paix est une institution lilloise depuis 1980.
Elle est située Place Rihour - le coeur du centre ville- qui attire de nombreux visiteurs grâce à son patrimoine historique et son architecture.

La Brasserie de la Paix, au style Art Nouveau - avec ses céramiques murales de la manufacture de Desvres, ses boiseries, ses banquettes de velours rouge et ses tables dressées de nappes de coton blanc - perpétue la tradition des brasseries parisiennes.

Nous proposons une cuisine de tradition, tout en se voulant créative, mettant à l'honneur les produits frais et de saison.
Le fait maison est bien sur privilégié.

L'établissement dispose d'une capacité d'accueil de 180 couverts, Notre clientèle vient du monde des affaires, mais est aussi familiale et touristique.