Emploi Chocolatier

Le métier de chocolatier allie à la fois l'art culinaire et l'aspect commercial. Il a pour principale mission la réalisation de chocolateries et mets sucrés tels que les truffes, les rochers, les pralinés, les bonbons ou encore les pâtes d'amandes. La qualité de ses produits fait sa réputation, c'est pourquoi il doit assurer avec rigueur la bonne fabrication de ses production. En effet, il doit sélectionner les matières premières à utiliser auprès de ses fournisseurs pour concevoir ses chocolats et confiseries. Il doit aussi décider de l'élaboration des recettes, de l'utilisation des ingrédients ainsi que de leur présentation. Il assure également le respect des normes d'hygiène et de sécurité afin de préserver la santé de ses clients. Lorsqu'il exerce pour le compte de sa propre entreprise, il devra être capable d'accueillir sa clientèle chaleureusement, de négocier avec ses fournisseurs ou encore de gérer tout l'aspect commercial de son activité (marketing, publicité, comptabilité, etc.). Ce professionnel du chocolat peut exercer en boutique, au sein d’un rayon chocolaterie/pâtisserie de la grande distribution dans l’industrie agroalimentaire ou encore pour un restaurant gastronomique.

Accéder à des offres d'emploi (en intérim, en CDD ou en CDI) dans ce domaine en France (Paris, Bordeaux, Marseille…) requiert certaines compétences techniques et qualités artistiques. Avant toute chose, cette profession nécessite de savoir être minutieux et rigoureux pour respecter chacune des recettes et satisfaire sa clientèle. En outre, le maître du chocolat est généralement un être gourmet, heureux de satisfaire les papilles de ceux qui l'entourent. En tant que chef d'entreprise, il doit aussi savoir se montrer directif pour faire marcher son affaire. Il doit être capable de fidéliser sa clientèle en assurant le respect des recettes, des normes sanitaires et en proposant régulièrement des innovations culinaires. En bon commercial, il a très un bon relationnel avec ses clients, sait rebondir face aux difficultés et faire preuve d'endurance dans les moments de rush. Par ailleurs, le bon professionnel du chocolat a le goût du challenge et ne cesse de se renouveler, d'apprendre et offre le meilleur de lui-même à ses clients.

Les individus à la recherche d'un poste de travail dans ce domaine doivent suivre une formation professionnelle. Pour y parvenir, différents cursus s'offrent à eux. Si vous souhaitez accéder à cet emploi en optant pour un cursus professionnalisant court, dirigez-vous vers un CAP spécialisé dans le métier de chocolatier confiseur, un CAP spécialisé dans le métier de patissier, un CAP spécialisé dans le métier de glacier fabricant ou encore une MC patiserie glacerie chocolaterie confiserie. Pour ceux qui souhaitent aller plus loin, il est possible de s'orienter vers l'obtention d'un diplôme de niveau équivalent au baccalauréat comme le BTM destiné à la chocolaterie et la confiserie ou bien encore le Bac pro boulanger-pâtissier. Enfin, les individus titulaires du baccalauréat qui souhaitent exercer cette profession peuvent aussi s'orienter vers un Brevet de maîtrise spécialité Pâtissier confiseur glacier traiteur de niveau Bac +2. Quel que soit le parcours que vous choisirez, sachez que lorsque vous débuterez votre carrière vous serez apprenti. C'est avec plusieurs années d'expériences et de spécialisations que vous allez atteindre votre projet de carrière.

Il est possible d'évoluer dans ce domaine d'activités en se diversifiant. Pour ce faire, il est important de multiplier les formations professionnelles. Une autre bonne manière de se réinventer est de vivre des expériences professionnelles à l'étranger pour découvrir des saveurs originales, développer de nouvelles recettes et étendre sa clientèle. L'autre évolution possible est le changement de statut. Dans ce secteur d'activités, il est possible de commencer en tant que salarié puis de devenir artisan à son compte après quelques années d'expérience. Par ailleurs, si vous exercez dans une usine de fabrication de chocolats, il est possible d'évoluer vers des postes à responsabilités comme celui de chef d'équipe.