Viticulteur / Viticultrice

Le viticulteur (code ROME A1405) est un professionnel de l'agriculture spécialisé dans la culture de la vigne et la production de raisins destinés à l'élaboration de vins. Il assure l'entretien des vignes tout au long de l'année, veille à la santé des plants et planifie les vendanges pour garantir la meilleure qualité possible. Selon la taille de son exploitation, il peut aussi s'occuper de la vinification et de la commercialisation des vins produits. On parle aussi de vigneron lorsque le viticulteur transforme lui-même son raisin en vin. Ce métier allie un savoir-faire traditionnel, des connaissances en œnologie et une gestion rigoureuse de l'exploitation.

Pour accéder au métier de viticulteur, un diplôme agricole est souvent requis. Le Bac professionnel Conduite et gestion de l'exploitation agricole, spécialité viticulture-œnologie, est une première étape vers ce métier. Il est également possible d'obtenir un Brevet Professionnel Responsable d'Exploitation Agricole (BPREA) ou un BTS Agricole Viticulture-Œnologie pour approfondir ses connaissances et acquérir des compétences en gestion d'entreprise viticole.

La formation en viticulture repose sur un enseignement mêlant théorie et pratique. Le Bac pro Viticulture-Œnologie offre une première approche du métier, tandis que le BTS Agricole permet d'approfondir les aspects techniques et de gestion. Pour ceux souhaitant se spécialiser davantage, des formations complémentaires en œnologie, en gestion d'exploitation ou en commerce du vin sont disponibles. L'apprentissage et les stages en entreprise sont fortement recommandés pour acquérir de l'expérience et se familiariser avec les réalités du métier.

Le viticulteur a plusieurs missions essentielles qui couvrent tout le cycle de vie de la vigne :

• Planter et entretenir les vignes tout au long de l'année en effectuant la taille, le palissage et le traitement phytosanitaire.
• Surveiller la croissance des cépages et s'adapter aux conditions climatiques pour optimiser la production.
• Organiser et superviser les vendanges, moment clé dans la production de vin.
• Gérer les aspects administratifs et financiers de l'exploitation viticole, notamment les demandes d'aides et subventions.
• Travailler en collaboration avec des œnologues et des cavistes pour garantir la qualité du vin produit.

• Proximité avec la nature : Un métier qui permet de travailler en extérieur et d'être en contact permanent avec la terre.
• Valorisation du savoir-faire : Transmission de techniques agricoles et viticoles ancestrales, tout en intégrant des innovations modernes.
• Indépendance : Un viticulteur à son compte gère sa propre production et son entreprise.
• Diversité des tâches : Un travail qui mêle agriculture, gestion, commercialisation et parfois vinification.

• Travail saisonnier intense : Périodes de forte activité durant les vendanges et les périodes de traitement des vignes.
• Dépendance aux aléas climatiques : Gel, grêle ou sécheresse peuvent compromettre une récolte et affecter le rendement.
• Investissement financier : L'installation en tant que viticulteur nécessite un capital de départ important.

Le métier de viticulteur demande avant tout une grande passion pour la vigne et le vin, ainsi qu'une solide résistance physique, car le travail en extérieur peut être exigeant. Il faut faire preuve de patience et de rigueur, puisque la culture de la vigne suit des cycles longs et nécessite un soin constant. Une bonne connaissance des techniques agricoles et œnologiques est essentielle, tout comme des compétences en gestion si l'on exploite son propre domaine. Enfin, un sens du commerce et de la communication est un atout pour vendre sa production et valoriser son savoir-faire.

Le salaire d'un viticulteur varie en fonction de son statut, de la taille de son exploitation et des revenus générés par la vente des vins.

• Salaire moyen : Un viticulteur salarié peut gagner entre 1 800 et 2 500 € brut par mois.
• Salaire médian : Environ 2 200 € brut mensuel.
• Revenus d'un exploitant : Un viticulteur à son compte peut voir ses revenus varier considérablement en fonction des ventes et des récoltes, allant de 2 000 € à plus de 5 000 € mensuels en fonction du succès commercial.
• Primes et aides : Certains dispositifs permettent d'obtenir des subventions pour moderniser l'exploitation ou faire face aux aléas climatiques.

Le viticulteur travaille principalement en extérieur, dans les vignes, où il veille à la croissance et à la santé des ceps tout au long de l'année. Toutefois, son travail ne s'arrête pas là : il passe également du temps en cave pour surveiller et gérer le processus de vinification, garantissant ainsi la qualité de sa production. Il collabore étroitement avec des saisonniers, des œnologues, des cavistes et des commerciaux afin d'assurer la transformation, la mise en bouteille, la vente et la distribution de ses produits. Les horaires varient selon les saisons, avec des périodes de forte activité, notamment lors des vendanges, de la taille et des traitements phytosanitaires.

Un viticulteur peut évoluer vers des fonctions de chef d'exploitation s'il travaille au sein d'un domaine viticole, en gérant l'ensemble de la production et de la commercialisation. Avec de l'expérience et des formations complémentaires, il peut devenir œnologue, spécialisé dans l'analyse et l'amélioration des vins, ou consultant en viticulture, aidant d'autres exploitations à optimiser leur rendement et leur qualité. Certains choisissent également d'enseigner dans une école spécialisée pour former la nouvelle génération de professionnels. D'autres décident de créer leur propre marque, d'ouvrir une cave ou un domaine œnotouristique afin de proposer des dégustations et vendre directement leur production aux consommateurs.

Les viticulteurs peuvent être recrutés par :

• Des domaines viticoles, exploitations familiales ou grands châteaux viticoles.
• Des coopératives agricoles spécialisées dans la production de vin.
• Des laboratoires d'œnologie qui recherchent des experts en viticulture.
• Des instituts de recherche et des écoles agricoles qui forment les futurs professionnels du secteur.

Le secteur viticole offre des opportunités variées, allant du travail sur le terrain à des postes plus techniques ou commerciaux, faisant du métier de viticulteur une profession passionnante et en constante évolution.