Hôtelière / Hôtelier

L’hôtelier (code ROME G1402) représente et dirige un établissement hôtelier. Qu’il s’agisse d’un petit hôtel familial ou d’un hôtel faisant partie d’un grand groupe international, le chef d’établissement a comme principale vocation la satisfaction du client. Pour contribuer au bon déroulement quotidien, il doit superviser tous les services de l’hôtel et surveille le bon déroulement de l’activité. Il doit veiller au taux de remplissage de son hôtel et pour y parvenir, il met en place une politique commerciale et une stratégie de recrutement de nouveaux clients. Il gère les ressources humaines et met en place l’organisation du travail de l’ensemble du personnel. Il contrôle alors les plannings, propose des formations aux employés et s’occupe des recrutements. L’hôtelier se charge également du budget annuel et fixe précisément des objectifs financiers à atteindre. C’est à lui que revient de prendre la décision des investissements à réaliser pour augmenter la fréquentation de son établissement. De ce fait, la comptabilité est l’une de ses multiples responsabilités. L’hôtelier accueille personnellement les fidèles clients et les plus importants, ou encore des groupes qui arrivent pour séjourner dans son établissement, et ce d’autant plus lorsqu’il travaille dans un hôtel prestigieux.

L'hôtelier est aussi nommé directeur de l’établissement hôtelier, autrement dit, patron ou chef de l’hôtel. Il peut être appelé le gérant de l’hôtel.

Diplômé d'une grande école de commerce, de management ou hôtelière, il lui faudra passer par plusieurs stages et des missions à l'étranger pour accéder à des premiers postes de management d'hôtels ou d'hôtels-club.

Le directeur d’hôtel possède au minimum un BTS responsable d’hébergement ou un BTS hôtellerie-restauration. L’idéal est de prendre l’option mercatique et gestion hôtelière. La plupart du temps, il poursuit ses études dans une école de commerce ou en passant une licence professionnelle en hôtellerie internationale et hébergements touristiques ou encore management des entreprises de l'hôtellerie et de la restauration. S’il le souhaite, l’hôtelier peut passer des masters professionnels dans le secteur de l’hôtellerie, du management du tourisme. Avant d’obtenir son poste de directeur, l’hôtelier a d’abord acquis une grande expérience dans des postes opérationnels.

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• Il veille à la réputation de son établissement.
• Il analyse le marché et la concurrence.
• Il met des actions de promotion en place.
• Il supervise le travail des autres managers.
• Il recrute et forme le personnel.
• Il détermine une politique tarifaire en fonction des saisons et des événements.
• Il se fait connaître dans sa ville et dans sa région, et en particulier auprès de l'office du tourisme.
• Il encadre le personnel, que ce soit à la réception, dans les cuisines ou dans l'entretien.
• Il salue et se fait connaître par les clients, surtout les clients réguliers.
• Il organise une veille concurrentielle.
• Il décide des rénovations nécessaires et éventuellement de certaines périodes de fermeture.

• Comme tous les chefs d’entreprise, il dirige son établissement et décide de tous les aspects (gestion, communication, management RH). Il n'est en général pas le propriétaire de l'hôtel, qui peut appartenir à une grande chaîne hôtelière, mais il dispose d'une grande autonomie.
• Ce métier est très prenant et passionnant, et en tant que directeur d'hôtel, il est un personnage connu et respecté. En échange de son investissement personnel, sa rémunération et son intéressement sont motivants.

• Les horaires irréguliers l'obligent à travailler souvent les jours fériés et les week-ends, et à rester disponible en cas d'incident. D'ailleurs, l'hôtelier réside souvent dans une partie de son établissement ou à proximité.
• Les hôtels situés dans les endroits touristiques subissent d’importantes périodes d’affluence et il ne faut pas craindre de passer plus de temps au travail que chez soi.

Le sens du relationnel est indispensable et il doit savoir tout mettre en œuvre pour attirer et garder ses clients. L’hôtelier doit également se révéler être un bon gestionnaire afin que l’établissement fonctionne de manière optimale. Il doit savoir gérer le stress et régler les soucis du quotidien qui peuvent perturber et ralentir l’activité de l’hôtel. Entièrement disponible, l’hôtelier doit être présent en permanence pour ses clients et pour ses équipes. Ce chef d’établissement doit disposer d’une bonne condition physique et psychologique pour motiver son personnel. Au final, ce professionnel doit être parfaitement polyvalent s’il désire que son hôtel fonctionne pour le mieux.

En tant qu’hôtelier, il sera possible de gagner un salaire compris entre 18 000 et 35 000 euros bruts par an. La rémunération brute mensuelle sera donc comprise entre 1 500 et 2 950 euros. La différence de rémunération peut s’expliquer par les années d’expérience ou par le prestige de l’établissement.

Au début de sa carrière, un l’hôtelier gagne un salaire souvent compris entre 18 000 et 20 000 euros bruts par an. Cela correspond à un salaire net mensuel qui pourra atteindre les 1 300 euros. Après plusieurs années d’expérience, le salaire peut être compris entre 30 000 et 35 000 euros par an. Cela correspond à un salaire brut mensuel compris entre 2 500 et 2 950 euros, et un taux horaire compris entre 16 et 20 euros bruts. Le salaire d'hôtelier ne répond à aucune grille salariale définie par l’État. L’employeur est donc parfaitement libre de fixer lui-même la rémunération de ce type de collaborateur. Une formation dans l’hôtellerie-restauration pourra permettre de négocier le salaire au moment de la prise des fonctions. La rémunération peut ensuite être valorisée en fonction du nombre d’années d’expérience. Certains contrats de travail et autres conventions collectives prévoient par ailleurs le versement de primes. Le salarié peut percevoir un 13e mois, une prime d’intéressement ou une prime de participation. Ce type de rétribution est souvent proposé dans les grandes structures. Le secteur du luxe est souvent plus rémunérateur que les hôtels classiques. Le secteur géographique ne semble pas influencer le salaire des hôteliers de façon significative.

L'hôtelier est à l'hôtel comme chez lui. Il connaît parfaitement le quotidien de tous les salariés qu'il encadre, pour avoir occupé ces mêmes postes. Ses journées sont longues et il est capable de converser en plusieurs langues, et ce, quel que soit la demande ou l'incident qui disrupte le service. En même temps, il doit être capable de rendre à tout moment des comptes aux propriétaires et savoir appliquer des process définis.

Le directeur d’hôtel a atteint le plus haut statut, mais au début il commence en étant directeur-adjoint et assiste un hôtelier pendant au moins dix ans, dans l’optique de gérer lui-même l’établissement. Il peut ensuite évoluer vers des directions d'hôtels de plus en plus prestigieux, et entrer dans le cercle restreint des directeurs d'hôtels de luxe, d'hôtels 5 étoiles et de palaces. Une expérience à l'international est alors primordiale.

L’hôtelier peut se trouver à la tête d’un hôtel indépendant qu’il a repris ou fondé. Les chaînes hôtelières proposent de belles opportunités aux hôteliers. Dans ce cas, l’hôtelier est un salarié du groupe et il suit les directives du siège social. Les résidences hôtelières recrutent des jeunes diplômés.