Chef - Cheffe de Cuisine H/F le Refuge du Clocher
- Laroque-des-Albères - 66
- CDD
- 3 mois
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine talentueux(se) et motivé(e) pour rejoindre notre équipe dynamique pour la saison d'hiver 2026/2027.
Vous participerez à la préparation et à la cuisson des plats tout en veillant à la bonne organisation de la cuisine.
Missions principales :
- Conception de cartes saisonnières, de menus dégustation et de suggestions du jour en cohérence avec l'identité de l'établissement.
- Recherche constante de nouvelles tendances, de techniques de cuisson innovantes et de mariages de saveurs originaux.
- Supervision de l'aspect visuel de chaque assiette pour garantir une présentation irréprochable et conforme aux standards de l'établissement.
- Recherche de produits d'exception, contact avec les producteurs locaux et veille constante sur la qualité des matières premières.
- Encadrement : Direction de la brigade (seconds, chefs de partie, commis, apprentis) et maintien d'une cohésion d'équipe forte.
- Transmission du savoir : Formation continue des équipes aux techniques culinaires, aux modes de dressage et aux standards de l'établissement.
- Organisation du travail : Élaboration des plannings de présence, gestion des horaires et répartition des tâches pour optimiser l'efficacité lors des services.
- Gestion des approvisionnements : Passage des commandes auprès des fournisseurs, contrôle rigoureux de la conformité et de la qualité lors des livraisons.
- Optimisation des stocks : Gestion des inventaires (hebdomadaires/mensuels), suivi des rotations (FIFO) et lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Coordination du service : Interface directe avec la salle pour assurer la fluidité de l'envoi des plats et la réactivité face aux demandes clients.
Poste à pourvoir à partir du 03/12/2026 au 14/02/2027
2 jours de congés.
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Publiée le 10/11/2026 - Réf : 216HFHS
