Chef de Bar H/F Hotel le Grand Controle

Au sein du prestigieux hôtel Airelles La Bastide de Gordes, la.le Chef.fe de Bar incarne l'excellence, la créativité et l'esprit de service aux autres qui définissent la marque Airelles.

Garant.e de l'ensemble des opérations liées au service des boissons - à l'exception de la Sommellerie - il/elle :
- supervise les bars de l'établissement
- assure le service et la bonne communication avec les autres services
- anime les équipes,
- élabore une offre innovante en accord avec les normes et contraintes Airelles,
- assure une expérience sur-mesure pour chacun de nos hôtes.

Missions principales :
1. Management & Développement des Équipes

* Encadrer, accompagner et inspirer les équipes du bar et les équipes de salle des différents points de vente

* Mettre en action le plan de formation structuré élaboré par le Directeur F&B : techniques de mixologie, connaissance produits, cocktails classiques, gestuelle, accueil et service clientèle, storytelling produit, en ligne avec les standards internationaux, Forbes et LQA

* Développer la polyvalence, l'autonomie et la montée en compétence de chaque collaborateur

* Insuffler une culture de l'excellence opérationnelle, du détail et de la satisfaction client

2. Pilotage des Opérations & Excellence du Service

* Superviser les points de vente bars de l'hôtel (Bar de la Bastide, Piscine)

* Garantir un service fluide, élégant et cohérent avec les standards Airelles, Forbes et LQA

* Maintenir une bonne organisation et communication avec les autres services

* Adapter les opérations selon les flux, les besoins de la saison et les retours client.

* Mettre en place des solutions opérationnelles optimisées afin d'améliorer l'efficacité, la productivité et le confort de travail des équipes

3. Conception de l'Offre & Produits

* Construire une carte de boissons inspirante, raffinée et alignée avec l'ADN de la maison en collaboration avec le Directeur F&B

* Sourcer des produits d'exception et des partenaires de qualité avec le Responsable Economat

* Collaborer avec le F&B manager pour assurer la cohérence globale des offres

* Élaborer des rituels de service et animations autour des boissons afin d'enrichir l'expérience client

4. Gestion Administrative & Suivi des Performances

* Veiller aux facturations et aux encaissements selon les procédures Airelles

* Suivre les stocks, consommations, inventaires et assurer une gestion rigoureuse des coûts

* Optimiser les marges et veiller à la rentabilité du département Bar à travers le respect des différents budgets, planning des équipes, etc.

* Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures internes.

5. Représentation & Image de Marque

* Être ambassadeur.ice de la marque Airelles au sein de l'hôtel et auprès des partenaires.

* Créer une atmosphère chaleureuse, élégante et positive, fidèle à l'esprit Airelles.

* Contribuer activement à maintenir la réputation d'excellence de l'établissement.

* Expérience confirmée en direction de bars ou en management de mixologie haut de gamme

* Leadership naturel, capacité à fédérer et à développer les talents.

* Très forte sensibilité produit et créativité affirmée.

* Excellente organisation, rigueur et sens aigu du détail.

* Aisance relationnelle, élégance de comportement et passion pour le service.

* Français et anglais courants indispensables.

* Expérience à l'étranger dans un marché majeur du Bar (UK, USA, Asia) un plus.